[aze06]

bonjour ,qui pourrait me donner la vrai recette du flammenkuesh,merci

[dinounou]

coucou,
je ne sais pas si ma recette est la recette originale, en tout cas ,tout le monde l'adore!!
il te faut dérouler 1 pâte brisée sur 1 plaque allant au four, tu la piques, tu y étale de la crème fraiche, tu poivres 1 peu
dans 1 poële tu fais revenir 2 oignons épluchés et émincés et des lardons pour qu'ils se colorent 1 peu (pas trop), et mets ça sur la crème et hop au four pour 20 min environ (th.5), tu peux aussi y ajouter des morceaux de munster, super bon!!
A+

[knack]

hello!

je crois qu'il faudrait plutot de la pate a pain (etalée assez fine). La garniture est effectivement celle ci dessus. Tu peux rajouter aussi des champignons ("forestière"), du gruyère ("gratinée").... Tu peux aussi en faire un dessert avec une garniture de pommes a la cannelle.

[dinounou]

tu as raison Knack, c'est bien une pâte à pain mais c'est très bon aussi avec une pâte brisée
A+

[mésange bleue]

TARTES FLAMBEES




Ingrédients pour 4 personnes :


Fromage blanc....................................... 250 g
Crème fraîche épaisse............................ 1 dl
Lard fumé............................................... 120 g
Oignons.................................................. 3 gros
Pâte à pain.............................................. 500 g
Huile...................................................... 3 cuil. à soupe
Muscade................................................. QS
Sel, poivre.............................................. QS


Préparation :

Mélanger le fromage blanc, la crème le lard et les oignons émincés. Assaisonner.
Diviser la pâte à pain en quatre. Etaler très finement chaque morceau. Les poser sur des plaques farinées.
Etaler la garniture. Arroser d'un filet d'huile.
Cuire à four très chaud, à 300° (th.10 ), pendant 10 à 15 mn.



Servir un Pinot blanc ou un Pinot noir léger.


En ce qui me concerne je mets la pâte sue une tôle anti-adhésive et je fais cuire ça directement sur la sole du four.

Me recette est issue d'un magazine de recettes alsaciennes.

[barbieaqua]

bonjour,

voila la mienne,elle est très bonne.dis nous laquelle as tu voulu essayer et si elle a été bonne.

Pour la pâte:

-200gr farine
-1 càc de sel
-12 cl d'eau
-5gr de levure fraiche de boulanger
-1 càs d'huile

Pour la garniture:

Tu étales la crème fraîche(j'en mets 150gr),tu parsèmes d'oignons(100gr d'oignons) puis de lardons(100gr).
Pour les quantités de la garniture c'est selon ton goût .

Tiens nous au courant,

[barbieaqua]

ha oui j'oubliais pour la pâte il faut la laisser reposer 1h30 à température ambiante.
Pour le façonnage de la pâte l'étaler très fine.
Si tu veux plus de détails sur la recette fais le moi savoir.

[Rosecolis]

flammekueche tarte flambé de chez nous (alsaces)

500 grs de pâte à pain

40 cl de crème épaisse
50 grs de fromage blanc
1 cuillère à soupe d'huile
50 grs d'oignons coupé en fine rondelles
80 grs de lard poitrine fumé.(couper en petit lardons)
50 grs de beurre

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faire revenir les oignons ,dans le beurre juste blondir
faire frire les lardons
mélanger -oignons lardons-crème -fromage blanc
-----
abaisser la pâte a pain très mince en rectangulaire ou ovale
y repartir le mélange
arroser juste d'une cuillère d'huile
mettre sur une plaque dans le four très chaud th au maximun
(10mn)

meilleur encore cuite dans le four à pizza dans mon jardin au feu de bois

[Harmonya]

il paraitrait qu'il faut une pate à pain morte c'est à dire sans la levure, c'est vrai que lorsque on achete les flams congelé la pate n'est pas du tout levée, je vais peut etre la faire pour ce soir, on verra bien.

[Elisa247]

moi je prend de la pâte à pizza!

[Rosecolis]

exacte oui moi je dis pâte à pain ,mais oui elle est sans levure
il faut allez en alsace dans un bon endroit manger une bonne flammekueche ( je discute avec le patron la ou je vais souvent (pas de pub)pour sa recette niet depuis 15 ans donne pas secret de famille)
domage car elles sont superbe servies sur une grand planche en bois coupé en quartier et qu'ont mange à la main sans façon

[peng_melanie]

question : croyez vous qu'une tarte flambée sans four à bois (sans les flammes quoi) est possible? je veux dire dans un four electrique par exemple...

[truffie]

moi j'ajoute de la cancoillote dessus miam

[dinounou]

coucou peng melanie
tu peux bien évidemment faire ta flamenkueche dans 1 four tradi (moi même je n'ai pas de four à bois), c'est sûr c'est meilleur avec 1 au feu de bois mais bon...àdéfaut!!et puis on ne peut pas aller au resto tout le temps!!
A+