[cococitron]

Muffins banane noix de coco
Source : je crois que c'est les muffins de elke joe

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Ingrédients :
- 185 g de farine
- 55 g de sucre
- 2 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café de sel
- 100 g de noix de coco rapé
- 80 g de raisins secs
- 2 bananes mixées
- 1 oeuf battu
- 125 ml de lait soit 12,5 cl
- 50 g de sucre brun
- 3 c à soupe de beurre fondu

Ingrédients du nappage :
Attention le nappage se met avant de cuire les muffins
- 40 g de noix de coco
- 2 c à café de sucre roux
- 2 c à soupe de beurre
- 1/4 de c à café de cannelle

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans des saladier séparés :

Mélange 1 : Farine, levure, sel, sucres, noix de coco, raisins secs.

Mélange 2 : Oeufs, beurre, lait, bananes.

Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Mélanger légèrement et rapidement, mais surtout ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

A l'aide d'une cuillère, remplir les caissettes en papier sulfurisé, ou les moules beurrés au 2/3.

Nappage : Mélanger les ingrédients et saupoudrer sur les muffins.

Faire cuire environ 25 mn.