[sylvieh64]

àbonjour,
je rentre du périgord ou j'ai mangé une spécialité le tourin à l'ail.
le 1er était comme velouté, mais j'ai préféré le second ou il y avait du pain c'était une soupe qui avit un très bon gout avez vous la recette?
merci d'avance

[Bouchon 79]

Salut Sylvieh,

ah la nostalgie des bons plats quant on est en goguette dans une autre région...

Voici une recette de tourin à l'ail qui j'espère t'aidera:

Recettes pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients

6 grosses gousses d'ail
400 g de gros pain de campagne
4 oeufs
3 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe vinaigre de vin
2 litres d'eau
Sel et poivre

Préparation

Coupez le pain en fines tranches.
Pelez l'ail et enlever le germe
Emincez les gousses finement.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans une marmite sur feu moyen, faites chauffer l'huile.
Mettez-y l'ail à blondir sans cesser de mélanger pour ne pas le faire brûler
Dès que l'ail est légèrement doré, ajoutez l'eau et les blancs
d'oeufs.
Salez, poivrez et mélangez.
Portez à ébullition tout en remuant régilièrement
Laissez bouillir doucement à petits bouillons pendant 10 minutes, puis arrêtez le feu
Mettez les tranches de pain au fond d'une soupière.
Versez le bouillon d'ail dessus.
Mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, battez les jaunes d'oeufs dans un bol avec le vinaigre de vin et incorporez-les à la soupe.
Servez immédiatement.

Voilà, j'espère que cela te permettra de retrouver les saveurs du Périgord!

A bientôt et bonne soupe!