Velouté de brocoli
pour 4 personnes
1 brocoli cuit à la vapeur
500 ml d'eau
1 oignon
2 cuillers à soupe de crème fraîche légère à 8% de m.g.
1 cuiller à café d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de volaille ou de légumes
sel, poivre, ciboulette fraîchement hachée
Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire dorer dans une petite poêle avec la cuiller à café d'huile d'olive.
Délayer le bouillon cube dans l'eau bouillante.
Couper le brocoli en petits bouquets et les tiges en cubes.
Saler, poivrer, ajouter la ciboulette.
Mixer ensemble tous ces ingrédients.
Pour 4 personne!5
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 5 mn (Il 5 minutes à l'autocuiseur)
800 g d'endives
80 de riz complet
1 cc de margarine
120 g de saumon fumé
1/2 cc de safran
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Sel, poivre
Laver et couper les endives en rondelles en prenant soin d'éliminer la base, dure et amère. Découper le saumon en fines lamelles. Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajouter les rondelles d'endives et laisser étuver à feu doux 5 minutes en remuant. Verser 1 litre d'eau bouillante, le cube de bouillon et le riz. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes (ou 10 minutes à l'autocuiseur). Mixer le potage. Ajouter le safran et remettre sur le feu pendant 2 minutes sans laisser bouillir. Servir chaud, décoré de lamelles de saumon. Note : le riz donne tout son velouté au potage. Vous pouvez aussi, au moment de servir, lier avec 50 g de fromage blanc à 0% ou un peu de créme
J'AI MIS CETTE RECETTE DELICIEUSE MAIS EN RAISON DU SAUMON PEUT ÊTRE PAS PHASE 1 - à vous de voir et la changer de place si vous le désirez
1 kg de courgettes
5 oeufs
25 cl de crème
4 tomates
Menthe - estragon - persil - basilic
Eplucher les courgettes au disque râpeur faire dégorger 1 h dans le gros sel - rincer égoutter et faire suer 10 minutes
Hacher les herbes
Ajouter les oeufs, la crème, sel, poivre
incorporer aux courgettes - refroidir
Tapisser un moule à cake avec de fines lamelles de tomates sur les 5 côtés -
Mettre au four thermostat 160 ' pendant 1 heure -
servir très frais
SAUCE
1 yaourt 10 cl de crème jus de citron basilic - menthe - sel et poivre
Ce savoureux velouté réunit deux produits d'un même terroir.
Préparation : 15 mn.
Cuisson - 35 mn.
Pour 4 à 6 personnes
1 kg d'endives blanches.
3 échalotes longues.
70 g de beurre. 30 cl de crème fleurette.
10 cl de bière blonde.
112 litre de bouillon de volaille instantané.
2 cuillères à soupe de sucre roux.- (je n'en ai pas mis mais pourquoi pas avec du fructose)
Cumin en poudre. Sel et poivre du moulin.
1. Ôtez les feuilles fanées des endives, coupezles en deux, sauf une, à réserver. Hachez grossièrement 2 échalotes. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes, puis les endives, une cuillère à soupe de sucre, ia bière et du sel. Couvrez et laissez mijoter 15 mn.Versez ensuite le bouillon et poursuivez la cuisson 15 mn. 2. Mixez les légumes finement en ajoutant petit à petit la crème fleurette. Rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire et réchauffez doucement le velouté. 3. Pendant ce temps, coupez en rondelles fines l'échalote restante et faites-la revenir dans 20 g de beurre et une cuillère de sucre. 4. Disposez quelques feuilles crues d'endive blanche dans chaque assiette.Versez le velouté, ajoutez les rondelles d'échalote, une pincée de cumin et servez aussitôt.
Ingrédients
:
4 courgettes moyennes
1 Boursin Ail et Fines Herbes
1 oignon
Beurre
Sel et Poivre (optionels)
Peler l'oignon et l'émincer.
Faire fondre le beurre dans une casserolle ou faitout. Y faire revenir l'oignon émincé quelques instants à feu vif.
Lorsque l'oignon est blond, y ajouter le Boursin Ail & Fines Herbes et remuer pour faire fondre le Boursin à feu moyen.
Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux.
Les mettre dans la casserolle et mélanger pour bien les incorporer à la préparation.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Mixer.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servir chaud.
Je fais régulièrement cette recette et même mes filles qui ont 4 et 2 ans l'aiment! C'est exceptionnel car elles n'aiment habituellement pas du tout les soupes (moi non plus d'ailleurs, mais celle-ci j'en rafolle ).
Ingrédients pour 1 personne :
* 70 g de
tofu
,
* 2 cuil. soupe
jus de citron
,
* 1 cuil. soupe de
sauce soja
,
* 2 cuil. soupe de
sésame
,
* 1 cuil. café d'
huile
de soja
,
* 3
tomates
(280 g),
* 1 cuil. café de
vinaigre balsamique
,
*
sel, poivre
fraîchement moulu,
* 2 cuil. café d'
huile
d'
olive
,
* 2 brins de
basilic
.
Faîtes mariner entièrement le tofu 30 minutes dans le jus de citron et la sauce de soja.
Retirez et égouttez le tofu puis passez-le dans 1 cuil. à soupe 1/2 de graines de sésame. Mettez l'huile de soja à chauffer dans une poêle antiadhésive et faîtes dorer le tofu 8 minutes à feu moyen de tous les côtés.
Pendant ce temps, lavez puis ôtez le pédoncule des tomates puis découpez-les en fines rondelles. Disposez-les sur une grande assiette comme le montre la photo.
Mélangez la marinade du tofu avec le vinaigre balsamique, un peu de sel, du poivre et 1 cuil. à café d'huile d'olive. Arrosez les tomates de ce mélange.
Coupez le tofu en tranches que vous poserez sur les tomates. Agrémentez le tout de basilic et de graines de sésame.
Préparation à emporter
:
Enveloppez le tofu cuit dans une feuille d'aluminuim. Placez la marinade à part. Coupez les tomates sur le lieu de travail et servez-les avec le tofu.
c'est encore l'hiver - alors une petite recette de soupe chinoise
SOUPE DE POISSON AUX TOMATES
Soupe de poisson aux tomates
Pour 4 personnes. Préparation: 10 mn. Cuisson: 35 mn.
Ingrédients
400 g de filets de poisson
300 g de chou vert
8 tomates moyennes
12 pois mange-tout
4 piments verts
3 feuilles de laurier
1 gros tamarin
1/2 cuillerée à café de sel
Quelques pincées de poivre noir moulu
Confection
1. Découper le poisson en cubes d'environ 2 cm de côté. Saupoudrer de sel et de poivre.
2. Découper les feuilles de chou en carrés de 3 cm de côté. Découper chaque tomate en 2. Râper le tamarin.
3. Verser dans une casserole 3/4 de litre d'eau, porter à ébullition, ajouter poisson, feuilles de laurier, tomates, piments, chou et pois. Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ecumer si nécessaire.
4. Retirer les feuilles de laurier, ajouter le tamarin, laisser cuire encore 3 minutes. Servir chaud.
Remarques
1. A défaut de tamarin, utilisez une prune verte ou un abricot vert, ou encore 2 cuillerées à soupe de vinaigre d'alcool.
2. Pour plus de saveur, on peut faire revenir le poisson 3 minutes dans une poêle avant de le mettre à mijoter.
TIRÉ DU LIVRE " SOUPES DU JOUR " d'Anne Catherine Bley - chez Marabout
soupe chaude - 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson - se congèle
Céleri au bleu dAuvergne
Pour 6 personnes 1 boule de céleri-rave 2 oignons 2 c. à café d'huile d'olive 1 litre d'eau 100 g de bleu d'Auvergne sel, poivre
Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux. Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, en remuant de temps en temps. Ajoutez les morceaux de céleri et l'eau. Salez légèrement.
Couvrez et portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
Retirez du feu et ajoutez les 3/4 du bleu d'Auvergne. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement. Coupez le reste du fromage en tout petits morceaux et ajoutez-les au moment de servir.
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