Brioche kenwood 200

minette76 · Posté le: 17 Mar 2006 [16:57]

je cherche une bonne recette de brioche pour la kenwood bm 200 ,j'en avais trouvé une mais elle était pas terrible la brioche s'est creusée!!!! embarrassé (oops)

mimi72 · Posté le: 17 Mar 2006 [22:25]

Bonsoir,

Je te fais un copier-coller d'une recette que j'ai trouvée sur un forum, si tu en veux d'autres, va dans MAP, recettes et TH (ou approchant),

voilà une recette de brioche pour la kenwood bm200

attention à l'ordre des ingrédients surtout...

BRIOCHE (qui gonfle jusqu'au hublot hummmm)

165 ml de lait
2 cc de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs battus en omelette
1 cc de sel
375 g de farine t55
100 g de beurre
1 cs de gluten (facultatif)
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure sèche

programme 8

Je ne sais pas de qui elle est, mais elle est faite pour ta MAP.

Si tu as besoin de renseignements, tu tapes dans "rechercher des recettes" en haut à droite (cadre orange) le nom de ta MAP, ça te renvoie sur une liste de forums ou de posts qui peuvent t'intéresser.

Peux-tu indiquer en bas après ta signature (ton profil etc...) le nom de ta MAP et son TH, ça permet à tous les mappeurs et les mappeuses de te guider dans tes recherches ou de te répondre directement. Et tu envoies pour valider.

Bonne brioche, A + Minette (Miaou)

minette76 · Posté le: 18 Mar 2006 [12:12]

ok merci tu appelle quoi th? embarrassé (oops)

tu sais ou je peux trouver de la farine T65?

catounette · Posté le: 18 Mar 2006 [14:01]

dans les magasins bio ou chez carouf au rayon des farines

mimi72 · Posté le: 18 Mar 2006 [15:00]

Bonjour Minette76, Très Heureux

Le TH, c'est le taux d'humidification de ta pâte. Il se calcule par rapport à la quantité de farine. S'il te faut moitié moins de liquide que de farine, c'est un TH 50, etc...
TH = liquide/farine X 100
exemple : 230 ml eau: 400 gr farine = 0.575 que tu multiplies par 100 = 57,5 le TH c'est le résultat.
Lorsque les pains ou les brioches se creusent, c'est soit un excès de liquide, soit un excès de levure.
Tu vas voir dans le forum des machines à pain, tu vas avoir le récapitulatif des MAP avec leur TH. Quand tu fais une recette, il faut toujours essayer de se rapprocher de celui-ci pour réussir plus facilement, mais la levure joue un rôle aussi. Trop de levure, ça donne le même résultat que trop d'eau, et on a souvent tendance à penser eau et pas levure.
C'est peut-être pas très clair ce que je t'explique, mais n'hésite pas à demander tout le monde est là pour t'aider.
Je viens de jeter un oeil sur les MAP, ton TH est répertorié à 60, soit 60 % de liquides par rapport au poids total de la farine.
De la T. 65, maintenant tu en trouves presque partout dans les rayons bio des magasins d'alimentation à succursales multiples, ici je la trouve aussi bien à L..lerc qu'à Int.....ché qu'à S..er U C..ref..r A..han. Par contre si tu veux des farines spéciales, genre épeautre, kamut, châtaignes, seigle, ce sont tous des produits qu'on trouve uniquement en magasin Bio (enfin par chez moi).
Bonne brioche, A + Minette (Miaou)

catounette · Posté le: 18 Mar 2006 [16:46]

pour les farines speciales, il y a aussi les moulins (minoteries )

minette76 · Posté le: 19 Mar 2006 [17:29]

merci minou72 pour tes explications,c'est clair pour moi !!!!! Heureux

pour la farine je regarderais la prochaine fois biz à tous

marie-divine · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 19 Mar 2006 Messages: 1

minette76 · Posté le: 20 Mar 2006 [13:16]

c'est gentil mais je veux que tout se fasse dans la map!!pas la cuire au four après.Merci quand même biz confus (ennuyé)

ninouche · Nouveau Membre Inscrit le: 06 Fév 2006 Messages: 3

et bien moi je fais toujours la recette de la brioche qui a ete donner en debut de ce poste !! cette recette est excellente !!!! miam miam et d'ailleurs je viens juste de finir a en faire une la map est en train de travailler maintenant !!!

Cool

minette76 · Posté le: 20 Mar 2006 [15:44]

celle de minou72?je compte l'essayer demain

mimiter · Membre habitué Inscrit le: 03 Déc 2005 Messages: 16

Bonjour

Ha la brioche, je rêve d'en réussir une !! Très Heureux

Je viens de mettre les ingrédients et la machine commence à tourner...
Suspens...

:: Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

J'attends avec impatience.... et je vous donnerai des nouvelles et des photos si ma brioche est réussie...

A très bientôt

mimiter · Membre habitué Inscrit le: 03 Déc 2005 Messages: 16

Youpiiii...... Ma brioche est superbe..... et elle est bonne hmmmm.
Elle est moelleuse.

Merci pour votre recette.

Je dois recevoir du monde à la maison je pourrais leur faire un bon petit déjeuner..

Voici la photo... "La brioche de mimiter"

ZOOM (clic)

mimi72 · Posté le: 27 Mar 2006 [11:54]

Bravo, Mimiter, elle est belle ta brioche Très Heureux

une fois qu'on réussit on est super contente, et on peut après adapter à son goût personnel au niveau des parfums ou du sucre, c'est formidable.
Bonne journée à toi et à toutes A + Minette (Miaou)

minette76

j'ai fait ta brioche mais elle n'était pas terrible!!!elle était creusée au milieu et pas très cuite.

Brioche kenwood 200

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