Age: 39 Zodiaque: Signe Chinois: Sexe: Inscrit le: 23 Déc 2003 Messages: 116 L0calisation: Française expatriée au Canada (Toronto)
Posté le: 29 Jan 2004 [19:42]
Salut tout le monde!
Merwin vient d'ajouter, au bas de son tableau existant, une liste plus complète des
BONS Glucides
, c'est à dire ceux dont l'index glycémique est inférieur ou égal à 50.
Cliquez
ici
et allez tout en bas de la page en dessous du tableau.
Age: 39 Zodiaque: Signe Chinois: Sexe: Inscrit le: 23 Déc 2003 Messages: 116 L0calisation: Française expatriée au Canada (Toronto)
Posté le: 29 Jan 2004 [20:34]
Bonjour à toutes et tous,
Voici un résumé des
Grands Principes de la Phase 1
de la Méthode Montignac, issu du livre "Je mange, je maigris et je reste mince" édition Québécoise:
Manger à satiété sans restrictions quantitatives et sans compter les calories,
Faire à heures fixes trois repas par jour et ne jamais sauter de repas,
Eviter toute forme de grignotage entre les repas. Une collation est acceptable en fin d'après-midi si elle permet d'alléger le diner,
Les repas doivent être structurés et variés,
L'équilibre alimentaire entre les trois principaux nutriments (glucides, lipides, protéines) doit se faire sur la journée, mais chaque repas devra obligatoirement comporter des glucides et des protéines,
Le petit-déjeuner sera centré sur les bons glucides, avec peu ou pas de graisses,
Le déjeuner sera protido-lipido-glucidique, mais les glucides auront obligatoirement un index glycémique très bas (inférieur ou égal à 35),
Le diner sera soit identique au déjeuner, mais en plus léger et avec peu de graisses, soit essentiellement centré sur les glucides. Dans ce dernier cas, s'il y a un apport en graisses saturées, les glucides devront avoir un index glycémique inférieur ou égal à 35. S'il n'y a pas d'apport en graisses saturées et que les graisses poly ou monoinsaturées sont réduites au minimum, l'index glycémique des glucides pourra être compris entre 35 et 50,
Limiter la consommation de graisses saturées (viandes, charcuteries grasses, beurre, laitage entiers) au profit des graisses de poisson et de l'huile d'olive, tournesol...
Eviter de boire des boissons sucrées,
Ne pas consommer plus d'un verre de vin (100 ml) ou de bière (200 ml) à chaque repas,
Eviter les cafés trop forts: prendre l'habitude de boire du décaféiné,
Prendre son temps pour manger. Bien mastiquer et éviter toute tension au cours des repas.
Si vous souhaitez ajouter ou commenter quoi que ce soit, n'hésitez pas! Le Forum est là pour çà !!
Oui, Alexandra, je peux ajouter que selon Montignac :
LES PROTEINES
sont indispensables à l'organisme et ne font pas grossir ; ce sont des substances d'origine animale ou végétale que l'on trouve dans
LA VIANDE, LE POISSON, LES OEUFS, LES LAITAGES (même écrémés), LES LEGUMINEUSES, LES ALIMENTS COMPLETS ET CERTAINS DERIVES DU SOJA.
LES GLUCIDES ou HYDRATES DE CARBONE
sont des substances qui se métabolisent en glucose. On les trouve soit dans des aliments à goût sucré (fruits, miel), soit sous forme d'amidon dans les féculents (légumineuses, farines, racines, tubercules, céréales et leurs dérivés. On peut ainsi faire la distinction entre "les bons glucides" (à index faible) et les "mauvais glucides" à index glycémique élevé.
LES LIPIDES
sont des substances dont l'origine peut être aussi bien animale que végétale. Ce sont
LES ACIDES GRAS DES VIANDES,
CHARCUTERIES, POISSONS, LAITAGES OU DES HUILES
(olive, noix, etc).
LES FIBRES ALIMENTAIRES
sont les substances non énergétiques contenues dans des aliments à index glycémique bas :
LES LEGUMES VERTS
(salades, endives, poireaux, épinards, haricots verts,...), mais certains
LEGUMES SECS, LES FRUITS ET LES CEREALES A L'ETAT BRUT
en contiennent aussi en quantité importante.
LEUR CONSOMMATION DOIT ETRE IMPORTANTE COMPTE TENU DE LEUR INTERET NUTRITIONNEL ET DE LEUR AIDE DANS L'AMAIGRISSEMENT.
C'est la nouvelle!
Je vous remercie tout d'abord pour votre accueil et je dois dire que sans le livre j'ai un peu du mal car en voyant les menus pleins de questions me vienne à l'esprit, je vais vous les poser ci dessous et si certaines d'entre vous pouvait y répondre ca me ferait super plaisir!
Tout d'abord, je tiens à rapeler que
je suis en phase1
-le matin, y a t'il des dosages pour le pain complet ( 2 tranches de pain de mie harris c'est bien?)
-
le beurre
(avec le pain de mie: j'ai vu ca dans un menu et ca me parait bizarre car faut pas mélanger glucides et lipides,non?)
allégé ou pas
?
- Peux t'on mettre de l'aspartasme(genre canderel dans le thé le matin et les yaourts à midi oule soir?
- les pates et riz complets on peut en manger tous les jours ou c'est limité à qqes fois par semaine??que peut on y mettre dedans : sauce tomate??un cube dégraissé c'est bon??
-Dans la description du régime phase 1 ,on dit qu'on peut manger des pates complètes et des legumes
assaisonnés
, or d'après ce que j'ai lu il faudrait
pas mélanger glucides et protéines
mais le gras également, non?
donc peux t'on assaisonné les légumes avec du beurre comme je l'ai lu quand on mange des pates complètes??
-quand on mange du fromage lequel doit on privilégié?? pates dures(leardamer) ou molles ou allégés??Dans le régime atkins, on privilégie ceux à pates dures et pas
light
car
pas ou moins de glucides
- pourquoi dans les menus je vois souvent yaourt soja qu'est qu'il apporte?
puis-je le remplacer par yaourt 0% avec edulcorant?
J'espère que vous avez compris toutes ces questions car c'est pas très clair des fois!!
Si vous pouviez m'éclairer, ce serait super!!! Demain, je commence .
Je vous remercie à toutes d'avance...bonne appétit à toutes c'est mon dernier repas ou je me lache...!!
Ps: flageolet et pain complet à midi ca me parait un peu bizarre, non?cf menu alex du lundi
Age: 39 Zodiaque: Signe Chinois: Sexe: Inscrit le: 23 Déc 2003 Messages: 116 L0calisation: Française expatriée au Canada (Toronto)
Posté le: 12 Fév 2004 [03:59]
Règles à suivre dans la confection de vos recettes
Le respect des principes de la Méthode Montignac se traduit sur le plan culinaire et sur celui des choix alimentaires de la facon suivante:
Supprimer tous les aliments glucidiques (sucres, féculents) qui ont un pontentiel nutritif négatif (index glycemique élevé), notamment:
- le sucre (saccharose),
- les farines blanches,
- les pommes de terre,
- les carottes (cuites seulement),
- le maïs,
- le riz blanc (exception faite du Basmati),
- les nouilles asiatiques, macaronis, raviolis.
Privilégier en revanche tous les glucides qui ont un potentiel nutritif positif et susceptible de favoriser la perte de poids, à savoir:
- lentilles,
- haricots secs,
- pois,
- pois chiches,
- légumes verts (salades, brocolis, chou, haricots verts, épinards, aubergines, poivrons, tomates, courgettes),
- céréales complètes (farines non raffinées),
- fruits.
Supprimer les mauvaises graisses au profit des bonnes en évitant:
- le beurre cuit (y compris le beurre clarifié),
- les huiles raffinées,
- l'huile de palme,
- le saindoux,
- les margarines.
et en utilisant de préférence:
- l'huile d'olive,
- la graisse d'oie,
- la graisse de canard,
- l'huile de tournesol,
- l'huile de noix ou de canola.
Consommer de préférence du poisson (gras) plutôt que de la viande (sauf volailles).
Supprimer toute cuisson à haute température, et notamment la friture.
Ces principes nutritionnels se traduisent de la manière suivante dans la pratique culinaire:
Entrées
Eviter tous les plats realisés à partir de farine blanche et de beurre (feuilletés, quiches, crêpes, pâtes a tarte, canapés, croutons).
Plats Principaux
Eviter de paner avec de la chapelure. Remplacer si necessaire par du parmesan.
Eviter toutes sauces contenant du beurre et surtout de la farine blanche (les farines de lentilles et de pois chiches sont les bienvenues).
Les accompagnement des poissons, viandes et volailles doivent être conformes aux points précédents.
Les fromages sous toutes les formes sont les bienvenus (frais, fermentés) ainsi que les yaourts.
Desserts
Ils ne doivent comporter ni farine, ni beurre, ni sucre. Ils seront faits avec des mousses de fruits, des oeufs, du fromage frais, des amandes et noisettes en poudre, du chocolat (amer avec + de 70% de cacao) et du fructose.
Le vin peut etre utilisé dans les préparations.
Coucou,
Précisions sur le pain complet.
Jessica parle du pain de mie complet Harrys : attention, ce n'est pas l'idéal dans sa composition, son utilisation doit rester exceptionnelle.
Il vaut mieux acheter du pain complet en boulangerie, ou au rayon boulangerie de son supermarché (il existe même du pain intégral). Une fois tranché, je le mets au congélateur (en prenant soin de décoller les tranches les unes des autres auparavant), et ensuite, je le ressort suivant mes besoins (au grill pain c'est délicieux...)
A bientôt
De l'avis des spécialiste (pas du mien), la méthode Montignac n'est pas basée sur des fondements scientifiques réels.
C'est une méthode.
Dès qu'on parle de méthode, on est dans du subjectif et de l'interprétation de la réalité.
Cette méthode (surtout la 1ère) est dangereuse à long terme.
De plus elle est fausse.
La seule façon de maigrir DURABLEMENT est d'apprendre à s'alimenter correctement.
Les "méthodes" entrainent toutes une reprise de poids.
Elles sont parfois très dangereuse.
Bonne soirée (bonne nuit )
Dernière édition par dieteticien le 20 Fév 2004 [19:07]; édité 1 fois
Age: 39 Zodiaque: Signe Chinois: Sexe: Inscrit le: 23 Déc 2003 Messages: 116 L0calisation: Française expatriée au Canada (Toronto)
Posté le: 19 Fév 2004 [23:15]
Bonsoir Alban,
En effet, il s'agit d'une méthode et je la considère ainsi. J'ai décidé de surveiller mon alimentation et la Méthode Montignac me convient. Je compte continuer à suivre cette méthode au-delà d'une période courte de perte de poids. Pour moi, c'est du long terme.
Si tu peux détailler ce que tu reproches à cette méthode, çà nous permettrai de prendre conscience des erreurs de cette méthode et surtout des DANGERS comme tu dis!!
Si tu nous conseilles d'aller voir un diététicien, je comprends que tu veuilles faire marcher le business... puisque tu es toi même diététicien!
Si jamais je conseille d'aller voir un dieteticien, ça ne sera pas pour faire marcher les affaires.
Je ne fais pas ce métier pour l'argent mais pour aider les gens.
Sinon, j'aurais déjà arrêté
Pour la critique de Montignac, je vais retrouver une critique publique qui n'est pas de moi pour montrer ma distance avec ça
"L'alimentation préconisée est parfois trop riche en lipides. Sur le long terme, ce régime peut avoir une incidence sur le système cardio vasculaire. Il est aussi trop pauvre en glucides, ce qui peut favoriser la perte de muscles et la fatigue."
" J'ai 51 ans et beaucoup de difficultés pour perdre du poids, j'ai fait le régime Montignac pendant un an, j'ai perdu 15 kg et j'en ai repris 10: comment faire pour les perdre à nouveau, d'autant que je suis déjà assez forte?
Vous démontrez une fois de plus que n'importe quel régime arrive à faire perdre du poids. Qu'importe ce régime et qu'importe le nom de l'auteur. Ce qui est malheureusement la généralité, ces régimes ne vous apprennent pas à manger normalement."
«Nous suivons le dossier Montignac depuis environ un an et nous en sommes arrivés à la conclusion suivante : la réussite de la méthode Montignac est tout simplement due au déficit énergétique qui en résulte. Sa théorie des combinaisons alimentaires est farfelue!»
La Méthode Montignac est ce que nous appelons "le passeport pour l'infarctus". (avis des spécialiste ; pas le mien)
Nous la connaissons "bien".
Ce régime restrictif est trop riche en graisses saturées.
De plus, il est basé sur des principes biochimiques faux.
Enfin, la notion de "bons" ou "mauvais" aliments est à exclure.
En effet, UN régime est une erreur puisque ce qui compte est de suivre LE régime alimentaire équilibré adapté à sa personne.
Il faut respecter LES principdes de base de l'équilibre alimentaire et SES besoins.
Je rappelle que "régime" vient de "regere" et signifie "régir" --> Pas d'idée de restriction dans ce mot ... ni même d'idée d'alimentation.
(Je peux vous mettre la définition de "régime" du petit Larousse 2003 version électronique si vous voulez mais là ,je vais au lit, il est plus de minuit en France )
Dernière édition par dieteticien le 20 Fév 2004 [19:10]; édité 1 fois
Ah bon ? cette méthode est si dangereuse que celà ? pourquoi précisément ? il est urgent de nous renseigner ! autrement il y aura "non assistance à personnes en danger !"
Selon toi, quelle serait la méthode idéale pour maigrir (je suppose que c'est de ne pas manger !! -je ne suis pas Lapalisse-), car comme me le disait justement un Diététicien : "parmi les malheureux prisonniers des camps de concentration, aucun n'est revenu gros !"
Donc, comme te le disait Alexandra, cette méthode nous permet, non seulement de perdre du poids, mais de réapprendre à nous alimenter d'une façon différente ! (l'intérêt majeur, je pense, est que chaque matin nous organisons nos menus en répartissant raisonnablement ce que nous allons manger en nous aidant de nos listes). Dès que notre poids projeté sera atteint, nous réintroduirons d'autres aliments à éviter en phase 1 (entre nous prendre le fruits en fin de repas ou en début de journée ou en milieu d'après-midi, l'important n'est-il pas de CONSOMMER DES FRUITS (ce qui n'est pas interdit par la méthode). Les matières grasses sont tolérées, non imposées (on peut les réduire !).
Bon j'ai dit tout ce que je pensais de cette méthode qui me convient parfaitement jusqu'à maintenant !!
J'attends (pardon nous attendons) donc que tu m'expliques en détail, tous les points négatifs et dangereux de cette méthode. La solution constructive serait que tu nous indique, selon toi, la méthode idéale (car je suppose que tu en as une) et les résultats positifs (à ta connaissance).
Nous comptons sur toi ! (sans langue de bois - réponse hors sujet non acceptée-)
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