[jacqueline54]

Faisan aux petits pois

ingrédients pour 4 personnes 2 petites poules faisanes bardées 400gr de petts pois surgelés 20gr de beurre 1 échalote hachée 5 cl de banyuls sel poivre

préparation :

faites cuire le les poules de faisanes au four a 200°c pendant 45 minutes faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et clarifiez-le (versez le beurre transparent dans une poele et laissez la substance laiteuse dans le fond de la casserole).faite rissoler les petits pos dans ce beurre clarifié,avec l'échalote hachée.sortez les poules faisanes du four et disposez)les dans un plat de service.entourez-les de petits pois.déglacez le jus de cuission avec le banyuls et versez la sauce dans une saucière. accompagnez de croquettes de pommes de terre
accopagnez d'un haut-.médoc jacqueline