[Annachose]

Betteraves au romarin
pour 8

12 betteraves
8 gousses d'ail
90 ml de romarin frais
60 ml d'huile d'olive
5 ml de sel
5 ml de poivre du moulin
30 ml de persil frais

1-Hacher l'ail finement. Hacher le romarin et le persil.
2-Couper la tige des betteraves à 2 cm du bulbe. Ne pas couper les racines. Mettre les betteraves sur un grand morceau de papier d'aluminium résistant. Parsemer de l'ail, du romarin, de la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote et sceller les bords. Mettre la papillote sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 200°C pendant une heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
3-Laisser refroidir les betteraves suffisamment pour pouvoir les manipuler, puis les peler. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur et les disposer dans l'assiette de service. Arroser du reste d'huile et parsemer du persil.