[Annachose]

Bar au coulis de carottes et de pêches
pour 8

4 échalotes françaises
6 grosses carottes
30 ml de beurre
90 ml de vin blanc
250 ml de fumet de poisson
2 pêches mûres
8 darnes de bar de 150g chacune
Sel
Poivre du moulin

1-Hacher les échalotes; trancher finement les carottes; peler et couper en dés les pêches.
2-Préchauffer le gril à intensité moyenne.
3-Dans une casserole, faire suer les échalotes et les carottes au beurre à feu moyen-vif.
4-Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5-Incorporer le fumet et laisser mijoter à feu moyen de 8 à 10 minutes.
6-Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
7-Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et assaisonner au goût. Réserver au chaud.
8-Faire griller les darnes de 10 à 15 minutes en les retournant une seule fois. Ajuster la cuisson selon l'épaisseur des morceaux.
9-Servir le bar grillé nappé du coulis.

[nounours57]

bsr Annachose


ca m'a l'air super appetissant ta recette je pense que je vais essayer des que l'on trouvera de bonne peche ici

par contre j'ai une question :

crois tu que je puisse remplacer les darnes de saumon par un autre poisson je pense surtout a des filets de lieu noir ou de limande

merci de ta reponse

a bientot

[nounours57]

re Annachose


oups desolé je voulais dire darnes de bar je sais pas pourquoi j'ai ecris darnes de saumon lol

a bientot

[Annachose]

Bin en fait, on n'a pas tous les mêmes poissons ici et chez vous, je ne connais pas la lieu ni la limande, mais si les darnes se tiennent bien (chair ferme) pourquoi pas?