[Loki42]

Bonjour,

Je viens d'acheter des filets de tilapias. Pouvez-vous m'indiquer une recette qui conviendrait sachant que je n'ai pas de gril chez moi et ma cuisinière n'a pas cette fonction.

Merci de votre aide !

[Blablabla]

Tilapia aux petits légumes

1 blanc de poireau
1 pied de céleri vert
2 oignons
2 carottes
8 cl de fond de poisson
50 cl de vin blanc sec
4 filets de tilapia
50 g d'anteh
sel, poivre

Nettoyer et détailler, séparement, le blanc de poireau, les branches de céleri, les oignons et les carottes en julienne. Dans une large casserole, porter le fond de poisson et le vin à ébullition. Versez-y le céleri et le poireau puis, après 3 min, les carottes et 4 min plus tard, les oignons. Saler, poivrer. Plongez-y les filets de tilapia, reportez à la limite de l'ébullition et poursuivez la cuisson, 15 min, en maintenant un léger frémissement. Dressez les filets et les légumes sur des assiettes chaudes. Nappez-les du jus de cuisson passé au chinois et généreusement poivré. Parsemez d'aneth et servez bien chaud avec des tagliatelles ou des pommes de terre persillées.
Ca, c'est la recette classique, pour ma part j'ajoute le mélange d'un jaune d'oeuf et de 100 ml de crème au jus de cuisson filtré... un peu moins light, je le concède !

[Loki42]

Merci beaucoup pour cette recette !!

Je suis débutante et je ne sais pas ce que signifie "en julienne". Pouvez-vous me renseigner.

J'aime bien l'idée de cuisiner ces filets avec du vin blanc... humm....

[beijie]

une julienne c'est des légumes ou autres taillés en lanière, émincés.

voili !