[Invité]

Voila je me lance
j'ai un ptit bout de 1 an qui est allergique aux PLV, a l'oeuf et a l'arachide
il ne tolere pas les autres laits, juste le pepti junior
je cherche donc a lui faire des desserts a base de ce lait a la rigueur pour diversifier un peu ses repas, parce que mis a part les compotes c'est a peu pres tout ce qu'il a et les bibs de lait, il commence a saturer

merci d'avance pour vos réponses
cindy

[amely]

Bonjour cindy
Si le lait qui tu utilise peut entrer dans la preparation d'un gateau, je te donne une recette que je fais à mon fils allergique aux oeufs et à l'arachide

Petites galettes ou palets

250g de farine
200g de beurre
100g de sucre
1 pincée de sel
1 peu de lait
Mettre la farine, le sucre et le beurre ramollis dans 1 saladier
Mélanger.
Rajouter le sel et 1 peu de lait pour délayer
Attention ne mets pas trop de lait il ne faut pas que la préparation soit liquide.Laisse reposer 2mn la pate
(Tu peux rajouter 1 scht de sucre vanillé)
Sur 1 plaque tu fais de petits ronds (emporte-piece)ou de petite rochers.
Ne les serre pas entre eux car la preparation s'étale 1 peu
Préchauffe le four pdt la préparation th7
Cuisson 5mn
Th7

Tu peux aussi mettre du chocolat ca lui donne un tres bon gout:
Achete du chocolat noir bio 74% ou plus
Ds 1 casserole délaye le avec 1 petit peu de ton lait et du sucre
Puis incorpore ce mélange avec la préparation

Si je n'ai pas été tres claire, n'hésite pas à me poser des questions

Bonne journée
@+
Amely

[carolineg]

Vous pouvez remplacer le lait des recettes par du lait de chèvre, de soja ou d'amandes. Vous pourrez ainsi faire un peu plus de recettes type:

riz au lait et aux fruits secs:
pour 4: 60cl de lait, 80g de riz rond, 60g d'abricots secs, 1 poignée de raisins secs, un peu de cannelle en poudre, 2c. à soupe de sucre, 2pincées de vanille pure (ou un peu de sucre vanillé), 1c. à café d'huile neutre (tournesol).
Portez le lait à ébullition avec le riz, le sucre, une pincée de sel, la vanille et la cannelle. Réduisez le feu et couvrez à demi 25 à 30min pour que le riz absorbe tout le lait. Remuez régumièrement.
Mettez les raisins à tremper dans de l'eau chaude, hâchez les abricots et ajoutez le tout au riz.
Remplir 4 ramequins huilés de riz, tapez pour supprimer les vides, laissez refroidir totalement avt de mettre au frais 2 ou 3 heures.

Vous pouvez servir avec un coulis de mangue (mixez la pulpe d'une mangue avec du jus d'oranges et un peu de sucre).

Riz crémeux aux pommes caramélisées:
pour 6:
150g de riz rond, 1l de lait, 15cl de crème froide, 3pommes, 50g de beurre demi-sel, 150g de sucre, cannelle.
Versez le riz dans le lait bouillant avec 25g de sucre et la cannelle. Cuire 30min pour obtenir un riz crémeux.
Ajoutez hors du feu 100g de sucre, mélangez, mettre dans une jatte et couvrez d'un film.
Fouttez la crème en chantilly et incorporez la au riz froid. Réservez au frais 2h.
Faites chauffer le beurre et ajoutez les pommes pelées coupées en dés. Saupoudrez du reste de sucre, cuire en remuant sans cesse jusqu'à caramélisation.
Répartissez le riz dans des coupes et garnissez de pommes.

Fondue au chocolat à l'ananas:
pour 6: 400g de chocolat noir, 1 ananas, 50g de sucre, 20cl de lait, 20cl de crème, 1 pot de confiture d'abricot.
Faites fondre le chocolat avec un peu de lait et ajoutez progressivement le reste de lait et de crème en remuant. Incorporez le sucre et servez chaud dans des bols avec l'ananas préparé en dés et la confiture dans des coupelles.

Soupe au chocolat à l'ananas:
pour 6; 4 tranches d'anans en boite, 50cl de lait, 50cl de crème fleurette, 3c. à soupe de cacao, cannelle, 1/2 baguette.
Portez 5cuillérées de sirop d'ananas, le lait et la crème à ébullition, versez progressivement le cacao en fouttant pour obtenir une crème lisse.
Faites dorer la baguette en tranches sous le gril. Versez la crème encore chaude dans les coupelles, parsemez de dés d'ananas, posez deux rondelles de pain grillé, saupoudrez de cannelle et servez.

Porridge aux épices douces:
pour 1 pers (ou deux si c'est un dessert):
40g de flocons d'avoines, 25cl de lait, 1 ou 2 c. à soupe de sucre, 2c. à soupe de raisins secs, cannelle.
Portez le lait à ébullition avec le sucre et versez les flocons. Cuire à frémissements 5min en remuant, in corporez les raisins et laissez reposer 3min. Ajoutez la cannelle, mélangez et servez.
normalement il y a des pignons grillés à sec mais votre fils y étant allergique...

Milkshake à la banane:
pas de quantités...
Mixez ensemble une banane, du lait, du sucre et servez avec une paille!

Voilà! J'espère vous avoir donné qqs idées qui plairons à votre petit bou de chou!

Caro.

[Murielmaman]

je suis dans le meme cas que toi. Pierre a 3 ans et demi. Il est allergique aux PLV, a l arachide et aux oeufs.
ci joint une recette de croquants (tous les enfants adorent y compris les non allergiques et meme les parents) ideale pour se faire les dents...

500g de farine de ble
substitut d oeuf achete chez valpiform (ca marche tres bien) : equivalent pour 2 oeufs
200 g de sucre
1 sucre vanille
1 paquet de levure
1/2 verre d huile de tournesol
1/2 verre d eau
1 zest d orange ou de citron

melanger tous les ingredients et prechauffer le four th 7
etaler sur une plaque en forme de batonnets
enfourner au milieu du four pdt 10 a 20 minutes

tu devrais m en donner des nouvelles... en tous cas, mon mari adore et les petits copains de mon fils aussi.

j'ai aussi une tres bonne recette de gaufres mais il faut les manger dans la minute qui suit leur cuisson...

180 g de farine de ble
2 c a soupe d huile de tornesol
40 g de sucre
300 ml de badoilt

tout melanger au mixeur
a cuire dans un gaufrier propre.

bises

muriel

[Murielmaman]

je viens de faire aujourd hui un quatre quart pour mon fils qui possede les memes allergies que le tient. Il a bien aime et son papa aussi. j'ai juste remplace le beurre par de la compote de pomme et les oeufs par le substitut d oeuf de valpiform. j'ai diminue la quantite de sucre aussi a cause de la compote de pomme.

ca donne:

3 equivalents d oeufs
100 g de sucre
150 g de farine de ble
150 g de compote de pomme en conserve
1 sachet de levure
2 c a soupe d huile de pepins de raisin (ca sent moins la friture que l huile de tournesol)
2 c a soupe d arome artificiel de vanille (car la vanille naturelle est un allergene courant qu'il vaut mieux eviter par precaution pour ne pas risquer de le sensibiliser)

on melange au robot sucre + substitut d oeuf. on rajoute la compote, la levure, l huile et l arome. Puis la farine en dernier
on huile le moule avec de l huile de pepins de raisin + farine
on enfourne th 7 apres 15 min de prechauffage.


Par contre, je viens de lire les autres recettes conseillees. Elles doivent etre tres bonnes mais il faut savoir que le risque d allergies croisees est immense entre une allergie a l arachide et les autres fruits a coques (noisettes, amandes ....). c'est donc deconseille par le corps medical d en donner...

[Murielmaman]

le lait de chevre est egalement deconseille.

Par contre, on peut utiliser sans probleme le lait de riz ou du lait de coco dilue avec de l eau. Le lait au soja est deconseille parfois aussi (15 % d 'allergie croisee avec une allergie au lait de vache).

Le seul chocolat autorise par les services d allergologie est le van houtten (c'est en poudre).

je ne suis pas tres douee en cuisine (c'est pour cela entre autre que je consulte regulierement ce forum), mais n hesite pas (si tu veux mon avis) sur ce que l on peut ou non donner comme ingredients (cela fait 3 ans que je vois une dieteticienne hospitaliere specialisee car mon aine est tres gravement allergique a une dizaine de chose et mon deuxieme de 2 mois est deja allergique aux PLV et au gluten...)
de plus, mes enfants sont suivis dans le service du Pr monneret vautrin (je ne sais pas si tu connais, ne serait ce que de reputation) a nancy.
Le service de toulouse a la reputation d etre excellent aussi (je ne sais pas ou tu habites)

voila desolee pour ces messages qui ne sont pas culinaires mais qui t eviteront peut etre de te mordre les doigts plus tard...

muriel

au fait, sais tu qu'il vaut mieux ne pas donner de viande de volaille (car c'est l animal pondeur donc les proteines sont proches de celles des oeufs) chez un allergique a l oeuf??? on retarde la guerison et on risque une allergie a la dite volaille (allergie croisee).

[Cicia01]

[Invité]

Bonjour,

Mon fils de 2 ans est aussi allergique aux oeufs et au lait ( soja il peut).
j'ai fait des galettes avec le substitut mais celles ci sont trop sèche.
avez vous des recettes pour les patisseries ou une manière particulière d'utiliser le substitut d'oeuf ( organ).

merci à vous