[valou72]

Je me posais la question sur la différence entre le beurre et la margarine ?

Bon, le goût est différent, mais au niveau des recettes, cela peut changer quoi ?

Texture, calories ?

Qui peut me renseigner ?

[plume11]

Normalement ça ne change pas la recette, à part le goût justement.
Mais les margarines courantes contiennent des graisses hydrogénes (acides gras trans) qui sont super mauvais pour la santé.

[virginie31]

perso, je fais moitié beurre moitié st hubert !!!! au niveau gout ca change pas trop meme dans les sables !!!
j'ai adoptté cette methode pour tout : brioche, madeleines gateau, cakes ...... sauf la creme au beurre.

[Mélusine77]

bonjour,
la margarines végétales facilite la levée de tout ce qui est feuilletté et brioché par contre les patisseries se gardent moins longtemps.
idem que virginie, moitié beurre (gout plus conservation) + moitié margarine ( pour la levée) est le meilleure compromis.
MEL

[virginie31]

bonsoir melusine, tu utilises quoi comme margarine ????

[Mélusine77]

bonjour,

A*TRA car elle est 100% végétale
SERGEM lui nous a un jour conseillé VEGET*LINE (pour remplacer le beurre dans une pate feuillettée) je n'ai pas encore essayée mais étant elle aussi entièrement végétale je suis sure de réussir ma pâte.
MEL

[virginie31]

comment sais tu quelle est 100 % vegetale ????

[Mélusine77]

bonjour,
tous les produits alimentaires vendus en france doivent afficher leur ingrédients, donc je cherche sur l'emballage les informations sur la composition.
Astr* = huile végétale non précisée
Végétal*ne = huile de palme
MEL

[virginie31]

ok merci mel mais je trouve que l'astra laisse un gout que ne laisse pas le fleurier ou le st hubert !!!!!!
alors tu as raison, le fleurier contient 17 % de beurre !!!!! et je pensais que c'etait uniquement une matiere grasse vegetale !!! autant pour moi !!!
par contre le st hubert 100 % vegetale.

[Léo24]

plume 11 tu dit que les margarines ne sont pas bonne pour la santé sa ne m'encourrage pas car cause allergie au lait de vache je n'utilise que sa mais des 100% végétal
quoi prendre alors de toute façon je me demande se qui est vraiment bon pour notre santé mais ceci et un autre sujet
@+

[Léo24]

virginie 31 tu dit que le saint hubert et 100% végétale merci pour l'info mais je vais vérifier car moi je n'est trouver que du fruit d'or oméga 3 et 6
@+

[virginie31]

coucou leo 24,
effectivement, l'ideal etant de ne consommer que des produits frais non transformes !!!! et de les transformer nous meme sans additifs nocifs pour notre sante !!!
mais bon la tu n'as pas trop le choix !!!
perso, je fais le chois du moitie moitie parce que je fais beaucoup de patisserie et que je prefere limiter le beurre (graisse d'origine animale) !!!
meme si je reste persuadée que finalement, il vaut mieux manger un gateau maison que les biscuits industriels que les enfants mangent au gouter !!! mais ca c'est un choix !!!

[virginie31]

je suis allée verifier, le st hubert omega trois est compose à priori de produit vegetaux pour la composition cependant, tu as raison, il est noté : contient du lait !!!!

[valou72]

Merci pour vos réponses !

Et Virginie, j'aime bien ta réponse ! C'est vrai qu'à choisir entre les biscuits des magasins et ceux de la maison, qui sortent du four ! Le choix est fait ! C'est tellement mieux ceux de la maison, en plus les enfants peuvent nous aider et c'est tellement plus enrichissant pour eux !

Les regarder partir à l'école avec leur chefs-d'oeuvres et les montrer à leur camarades, en apporter à leur maîtresse et lpouvoir lui dire "C'est moi qui les ai fait !"

Elle est pas belle la vie ??

Et à savoir ce qui est bon pour nous ou pas, il faudrait un forum rien q'à ça et de tout façon on ne pourra jamais se mettre d'accord sur la question !

Donc, je vais essayer de faire moitié moitié !

Bonne journée à tous !

[plume11]

Léo24, il faut regarder les embalages: la margarine ne doit pas contenir de graisses hydrogénées.
Pour l'instant je n'ai trouvé que des margarines bio qui soient à la fois 100% végétales mais ne contenant pas de graisses hydrogénées.
Il faut savoir que le Québec va (ou a déjà) interdit les graisses hydrogénées car trop mauvaises pour la santé.
Mais même si la margarine ne contient pas de graisses hydrogénées, ça n'est pas ce qu'il y a de mieux car comme le beurre et toutes les graisses solides, elle contient des acides gras saturés qui ne sont pas très bons pour la santé.
Le mieux c'est de remplacer au maximum le gras solide par des huiles (olive, colza...) qui contiennent de bonnes graisses.