[blibli]

bonsoir
je recherche recettes de brochettes de poissons avec plusieurs sauces
merci @ + :

[knack]

Brochettes de saumon au curry

- 400 g de saumon frais
1 petite barquette de tomates cerises
1 courgette
4 cas de yaourt nature
1 oignon
le jus d'1 citron
2 cac de moutarde
1 cac de curry

Prechauffer le four a 180°C. Laver les legumes et couper la courgette en tronçon de 2 cm env.
Emincer l'oignon et le melanger avec le yaourt, la moutarde, le curry et le jus de citron.
Eponger le saumon et decouper le en cubes
enfiler en alternance un morceau de poisson, 1 rondelle de courgette, 1 tomate cerise et ainsi de suite.
mettre chaque brochette dans un rectangle de papier alu, napper de sauce au yaourt et refermer le papier alu en papillote. cuire env 30 min.
servir avec du riz basmati!

Voila, tu me diras si ma recette t'a plu!

[Nad0511]

Coucou Blibli!


Voici une recette tirée d'un magazine:


BROCHETTES DE THON MI-CUIT

Prép : 20 min – Cuisson : 2 min – Attente : 30 min
Pour 4 pers :
- 1 tranche de thon de 1 kg
- 250 g de crevettes roses cuites
- 3 citrons
- 16 tomates-cerises
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs d'herbes de Provence
- piment de Cayenne, sel, poivre

Pour la sauce :
- 250 g de fromage blanc à 20 % de mat. gr
- 1 gros bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre

Eliminez la peau, l'arête centrale et les parties brunes qui entourent la tranche d thon. Coupez la chair en cubes réguliers d'environ 1,5 cm. Rincez puis séchez-les dans du papier absorbant.
Dans un plat creux, mélangez le jus d'un citron et l'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail pressée, les herbes de Provence, une pointe de piment de Cayenne, sel et poivre. Enrobez les cubes de thon de cette marinade. Réservez pendant 30 min à température ambiante.
Entre-temps, décortiquez les crevettes en laissant la queue. Ajoutez-les dans la marinade.
Préparez la sauce : ciselez les feuilles de basilic et mélangez-les au fromage blanc avec les gousses d'ail pressées et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Coupez deux citrons en quartiers. Enfilez-les sur des brochettes en alternant les cubes de thon égouttés, les crevettes et les tomates-cerises. Faites cuire 2 min sur un grill chaud ou un barbecue en les retournant.
Servez sans attendre avec la sauce servie à part.


Nad

[Nad0511]

Tiens et encore une pour la route!



BROCHETTES DE POULPE

Prép : 30 min – Cuisson : 20 min – Attente : 2h + 2h
Pour 4 pers :
- 600 g de poulpes
- 400 g de pommes de terre ratte
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 25 cl d'huile de tournesol
- 100 g de gros sel
- piment de Cayenne en poudre
- fleur de sel

Nettoyez les poulpes. Laissez-les macérer 2 h dans un plat avec le gros sel. Rincez à l'eau froide.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau à la vapeur. Coupez-les en tranches.
Plongez les poulpes dans l'eau bouillante 3 min. Renouvelez deux fois l'opération en changeant l'eau. Egouttez-les et coupez-les en morceaux.
Répartissez le poulpe et les pommes de terre sur des piques à brochettes. Disposez dans un plat. Ajoutez une gousse d'ail épluchée, une feuille de laurier et le thym émietté. Versez l'huile de tournesol, couvrez et laissez au frais pendant 2 h. Egouttez-les
Chauffez fortement un grill en fonte et faites cuire les brochettes 30 sec de chaque côté.
Saupoudrez une petite pincée de piment et de fleur de sel. Servez chaud.


Nad