Sauce pour pot-au-feu

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PHINE85
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Sauce pour pot-au-feu

Messagepar PHINE85 » 07 mars 2006 [17:20]

Bonjour,

Samedi on a été a une soirée organisée par le club de foot de mon chéri et on avait un pot au feu servi avec une sauce a base de moutarde qui avait la texture d'une mayonnaise. Quelqu'un connait il la recette car j'aimerait la refaire?

Merci :wink:

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Mélusine77
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Re: Sauce pour pot-au-feu

Messagepar Mélusine77 » 07 mars 2006 [18:03]

bonsoir,
il s'agit d'une mayonnaise à la moutarde à laquelle on rajoute des fines herbes et du persil.
Puis pour la rendre mousseuse, on bat le blanc d'oeuf en neige que l'on peut augmenter en volume en mettant un peu d'eau froide et en continuant à battre.
On mélange mayonnaise aux herbes et blanc d'oeuf et le tour est joué.
MEL


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