[diolly]

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées WW, de plats cuisinés dans la cocotte Römertopf (photo)
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche. Pouvez vous, s'il vous plait donnez une note à votre plat et ajoutez un commentaire , merci.


La cocotte ci-contre appelée "Römertopf" permet de rôtir, cuire à l´étouffée dans une cocotte en terre naturelle qui, grâce à son côté poreux, absorbe et emmagasine l´eau, qui est rendue aux mets sous l´influence de la chaleur de cuisson
L´art parfait de la cuisson à vapeur avant la cuisson laisser la cocotte absorber de l´eau pendant 10 minutes"..
..."La vraie cocotte Römertopf fonctionne tout simplement: les petites pores contenues dans la terre cuite poreuse se gorgent d´eau lorsqu´on la trempe. Avec le réchauffement la vapeur se forme aussi bien à l´intérieur du four qu´à l´intérieur de la cocotte. Les aliments ne dessèchent guère et ont malgré tout cette croûte que chaque cuisinier aimerait obtenir. Les rôtis sont juteux à l´intérieur et croustillants à l´extérieur..."






- POULETS AUX 40 GOUSSES D'AIL
- GOULASH
- CÔTELETTES D'AGNEAU CHAMPVALLON
- RÖMERTOPF À L'ALSACIENNE
- POTÉE ÉPICÉE

[diolly]

POULET AUX 40 GOUSSES D'AIL

C'est un mets pratique pour recevoir car il cuit "tout seul" sans surveillance particulière

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:
- 1 beau poulet entier, prêt à cuire j'utilise toujours un poulet des Landes:si, si on en vend en Suisse
- sel, poivre, 1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier
- 40 gousses d'ail

Préparez votre cocotte selon le mode d'emploi de votre ustensile (à savoir tremper la cocotte et son couvercle 10 minutes dans l'eau froide avant d'y mettre les ingrédients!)

Poivrez et salez l'intérieur du poulet et glissez le thym, le romarin et le laurier. Assaisonnez également l'extérieur. Bridez-le. Inutile de graisser le poulet, il va cuire dans son jus.

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Placez le poulet dans la cocotte "Römertopf" .
Entourez-le avec les gousses d'ail non pelées et posez le couvercle.

Enfournez à four froid (ça fait également partie du mode d'emploi de la "Römertopf") allumez le four à 220° ou th.6.

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Faites cuire pendant 1h30 environ. Si vous voulez que le dessus de votre poulet dore, retirez le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson.




À la fin de la cuisson, écrasez les gousses d'ail avec le plat d'une lame de couteau pour faire sortir la pulpe.

Faites couler le jus rendu par le poulet sur la pulpe d'ail. La quantité d'ail employée peut paraître important, mais celui-ci. étant cuit, a perdu sa saveur forte.

Écrasez la pulpe d'ail avec le dos d'une fourchette en la mélangeant au jus. Servez cette sauce avec le poulet et les haricots verts vapeur.

J'accompagne de haricots verts et pourquoi pas de pommes de terre (pour les féculents ) à comptabiliser .

EXCELLENTE recette que je n'ai pas eu besoin de WWrisée( je la réalise depuis des années toujours avec beaucoup de succès) car il n'y a aucun ajout de matière grasse ou autre.

Le nombre de points/personne dépend du morceau de poulet que vous mangerez (sans la peau bien sûr )

- 1 blanc 120g 4 pts
- 1/4 de poulet 150g 5 pts
- 1 aile + 1/2 blanc,120g 4 pts
- 1 cuisse, 100g 3,5 pts

À l'unanimité 10/10

[KeePSmiLiNG]

je crois qu'il y a que toi Diolly qui t'en sert!!!

non je rigole mais ça coûte cher (en euros pas en pts!!! ) cette cocotte? c'est de quelle origine???

[diolly]

[KeePSmiLiNG]

c'est noté... je rejoindrai peut être la rébellion romertruc quand j'aurai un four digne de ce nom!!!

[-July-]

ba non, Keep, moi aussi je m'en sert.....
ma cocotte à moi n'a pas de marque .On me l'a offerte. Elle avait été achetée sur un marché, sans mode d'emploi ni rien .....

bon, voila donc ma recette :




GOULASCH 3.5*p/p
Pour 6 personnes : 800 g de bœuf (J'avais pris du bœuf à fondue ) 18p, 400 g d'oignons, 1 poivron, 8 tranches de bacon 2p, une boite de concentré de tomate ******, sel, poivre, paprika, 1/4 de l de vin rouge, une dizaine de cornichons.
Faites revenir le bacon dans un poêle avec les oignons émincés et les morceaux de viande, bien dorer. Déposez tout dans la cocotte trempée. Ajoutez le poivron finement haché, le concentré de tomate, recouvrez de vin, assaisonnez, sel, poivre, paprika Fermez la ... cocotte. Mettez au four 200° 2h30. 20 mn avant de servir, ajoutez les cornichons et laissez mijoter. On peut lier la sauce avec la farine 2 CS ( je ne l'ai pas fait, donc pas comptabilisé ). Rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez de P d T natures, de riz ou de nouilles à comptabiliser ..
C'est un peu acidulé, très goûteux. Il me semble que j'avais rajouté un peu de vinaigre balsamique .... 9/10


j'en ai d'autres, mais pas testées

[diolly]

[-July-]

bonsoir diolly,
ces étoiles signifient qu'il s'agit d'un aliment plaisir pour 6 pers = 6 CC: donc ******.
On ne doit pas faire comme ça ? Dis-moi, je rééditerai si quelque chose ne va pas . Ce n'est pas une recette WW, j'ai calculé les points moi même. Comme je ne suis pas une pro, je me trompe peut-être

[diolly]

[diolly]

CÔTELETTES D'AGNEAU CHAMPVALLON
CHAMPVALLON
Pour la petite histoire: Champvallon Nom donné à un apprêt de côtelettes de mouton, cuites au four entre une couche d'oignons et une couche de pommes de terre. Cette préparation classique remonte à l'époque de Louis XIV; elle est due à l'une de ses maîtresses qui, en flattant la gourmandise du roi, supplanta un temps la marquise de Maintenon (à qui l'on devait les côtelettes en papillotes) "Larousse Gastronomique"
...donc déjà à cette époque on ne pouvait pas vivre d'amour et d'eau fraîche

- si 2 côtelettes par personne 5 points/personne
- si 3 côtelettes par personne 6,5 points/personne

Pour 4 personnes
2 ou 3 côtelettes d'agneau/personne prises dans le filet * , ce qui donne à peu près 30g de viande par côtelettes!
1 kg de pommes de terre ou plus
3 gros oignons
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes dégraissé (eau + cube)
bouquet garni
sel, poivre
* bien sûr on peut également utiliser des côtes d'agneau, plus chères en points WW et nettement plus grasses!

Préparez la cocotte Römertopf selon le mode d'emploi

Parez en enlevant le plus de gras possible des côtelettes, et faites les dorer (sans les cuire) dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Couper 2 des 3 oignons et émincez-les. Recouvrez-en entièrement le fond de la cocotte Römertopf y ranger les côtelettes dorées, parsemez d'ail haché et mettre le bouquet garni. Salez, poivrez. Recouvrir la viande du bouillon.
Pelez, lavez, et coupez en rondelles les pommes de terre (comme pour un gratin) que vous mélangerez avec le troisième oignon haché. Salez et poivrez.
Rangez le mélange pommes de terre-oignons au-dessus des côtelettes.
Couvrez et mettez la cocotte à four
froid et amenez la température à 220°(thermostat 6) et laissez cuire une bonne heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Si les pommes de terre se cassent, cela n'a pas d'importance; au contraire, elles n'en sont que meilleures. Quant aux côtelettes, très cuites et imprégnées de jus, point n'est besoin d'un couteau pour les manger, une fourchette suffit
C'est naturellement dans la cocotte que vous devez présenter ce plat à table.
Excellente, recette traditionnelle, que je fais depuis des années! chez nous c'est 10/10

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Plat à la sortie du four!

[diolly]

RÖMERTOPF À L'ALSACIENNE

ancienne recette WW datant de l'année 1997 que j'ai "relooké"

pour 4 personnes: 7 points/personne
- 8 côtelettes d'agneau
- 320 g de jarret de veau
- 100g d'oignons
- 100g de céleri en branche
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 400g de blancs de poireaux
- 6 carottes (ajout personnel)
- Pommes de terre à chair ferme à satiété
- sel, poivre

Parer les viandes en les débarrasant le plus possible de la graisse; couper le jarret en morceaux. Disposer la viande dans un plat. Eplucher et émincer les oignons, laver le céleri et le couper. Ajouter les oignons, le céleri, et le bouquet garni sur la viande. Saler et poivrer, mélanger. Mouiller avec le vin et couvrir le plat. Mettre au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, après avoir trempé votre Römertopf et son couvercle pendant 10 minutes dans de l'eau froide, ranger à l'intérieur les vaindes et leur marinade. Laver soigneusement les poireaux, les couper en tronçons. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en 4. Gratter les carottes, les couper en 4 dans la longueur et ensuite en tronçons. Mélanger les légumes, saler et poivrer et les ajouter dans la Römertopf.

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Couvrir la cocotte, et la glisser dans le four froid que vous amènerez à 220° (th.6, je crois).
Laissez cuire pendant 1h30.

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Servir le plat directement sur la table, servir très chaud.






...j'éditerai mon message plus tard c'est un plat que j'avais prévu pour lundi, mais ça sent tellement bon, que nous allons le déguster maintenant, et je mettrai mes appréciations après le repas.

Résultat viandes moelleuses, pommes de terre et autres légumes très goûteux EXCELLENT: 10/10

[Azrah]

Le Bäkschwein

En Allemagne de l'Est on à une sorte de potée au chou rouge et aux pommes.
Ce mode de cuisson est l'ancetre de la cocotte minute


Ingrédients
Pour 6 personnes:
Un gros chou rouge blanchi à l'eau bouillante
une palette de porc demi-sel(1 kg environ)
4 Bardes de lard fumé
4 patates coupées en dés
6 pommes golden coupées en dés
45cl de vin blanc sec (type muscadet)

Epices, aromates et herbes
2 gros Oignons émincés
Bouquet garni
Paprika
quelques Poivre de la Jamaïque
quelques baies de Genièvre



La recette
Faire blanchir le chou coupé en quatre 5mn dans l'eau bouillante nature.Retirer.

Mettre tous les ingrédients dans la Römmertopf.

Verser ensuite le vin blanc et son double d'eau.
Surtout,NE PAS saler.

Laissez cuire à four vif 15 mn puis 30mn à four doux

Servir avec un bourgogne ou un juliénas,rouge ou blanc

[Azrah]

Le Foie Gras à l'étouffé

Ingrédients:
3 ou 4 foies de canard crus
un petit bol de mélange égal de sel,muscade râpée et poivre vert
Deux beaux verres d'armagnac

Une plaque à four plus grande que la Römmertopf

Une recette simple,tout d'abord préchauffez le four à son maximum.
dénervez et otez les résidus de fiel des foies crus,ensuite,massez les avec la préparation épicée.
tassez les bien au fond de la Römmertopf afin qu'il n'y ait pas de bulle d'air.
Arrosez avec l'armagnac et posez dessus une feuille d'alu.
Refermez la cocotte à four.

Remplissez votre plaque du four d'une moitié d'eau et posez la cocotte dessus pour une cuisson au bain marie.

Il cuira 2heures 30 durant à feu très doux.

Consommez froid avec une coupe de Sekt ou un bon sauternes

[diolly]

[krishna]

Coucou Diolly,
je suis une dngue de cuisine, et j'adooooore les ustensiles, plats, cocottes, et tous ces trucs géniaux pour cuisiner dedans. Et ça fait un moment que je me demande: ton si beau poulet aux 40 gousses d'ail, il a doré dans le romertopf fermé??? Est ce qu'on peut l'utiliser pour faire un baekhoff?