[sweeny]

Bonjour tout le monde

Voilà.....je recherche une recette de pintade à faire ce midi mais je ne trouve pas ce qui pourrais convenir

(en légumes je fais un genre deratatouille !)

J'ai une pintade de 1.4kg mais :
pas de biere, pas de choux, pas de cèpes et....je n'aime pas sucré/salé !
Reste à ma dispo : creme fraiche épaisse 5%, huile d'olive, origan, échalottes, ail et oignons, des épices (mais pas "5 épices"), un fond de veau, des champignons de paris...

Heu voilà tout ce que je peu utiliser, je pense.......(hors légumes)

Quelqu'un aurait il une idée ????????

Merci bcp d'avance !!

Sweeny

[claude67]

Tu as tout ce qu'il faut pour la recette que je te propose:


Faire revenir la pintade dans un peu d'huile (très peu)
Enlever la graisse au fur et à mesure
Quand elle est bien dorée saler et poivrer
Mettre au fond du plat les échalotes, les laisser dorer
Dissoudre le fond de veau dans de l'eau
Arroser la pintade avec le liquide, petit à petit (il ne faut pas la noyer cette pov'bete )
Ajouter l'ail dans sa gousse, puis les champignons
Cuire à petit feu en ajoutant le fond de veau au fur et à mesure.
Pour servir sortir la pintade
Mettre la crème dans le plat et laisser quelques minutes en "raclant" un peu le fond.
C'est tout.

Si tu as un fond de vin blanc blanc tu peux le mettre dans ta sauce.
Pour le temps de cuisson, je dirais une bonne heure, en général je fais au pif.
Claude

[sweeny]

Merci bcp claude

Ca à l'air très bien tout ca

Juste deux petites questions :
La quantité de crème et de fond de veau délayé ?
En général, tu fais quoi comme légumes avec cette recette ?

En tout cas on va se régaler grace à toi....

Bizz

Sweeny

[claude67]

Pour les quantités, je fais ça "au jugé"

Je dirais un quart de litre de fonds de veau délayé: je mets environ une cuillère à café dans l'eau...Si nécéssaire, je rallonge avec de l'eau en court de cuisson

Pour la crème: deux bonnes cuillerées

Les enfantt aiment beaucoup quand je fais du riz ou des pates en accompagnement..... , mais on peut aussi servir des pommes de terre juste cuites à la vapeur et persillées, ou tout autre légume.
Ton espèce de ratatouille devrait aller

Claude

[sweeny]

Bon alors résultat......

Excellent !!!!!

j'ai tout fait dans une cocotte en fonte avec du vin blanc et quelques pincées d'herbes de provence !!!
Cuisson 1h30 à feu doux
Une sauce (+ tes deux cuillère de crême fraiche) succulenteeeeeeeeu !
Domage qu'il n'y en avait pas plus

Merchi encore