[valou72]

Bonjour !

Je voulais savoir si on pouvait concerver plusieurs jours au frigo son levain-chef.

Et si oui, combien de temps ?

Et est-ce qu'on peux congeler un peu de son levain-chef, pour avoir une resérve si on ne fait pas du pain pendans plusieurs jours ??

Que de question ...

Merci d'avance !

[virginie31]

oui, tu peux le conserver au frigo pendant au moins une semaine, apres, charge à toi de le nourir !!!!
et oui, tu peux le congeler ou le faire secher pour l'utiliser plus tard !!!

[valou72]

Le nourrir ?? C'est du levain-chef que je parle, pas du levain liquide !

On doit aussi nourrir le levain-chef ?

[virginie31]

alors d'autres te repondront peut-etre mieux que moi mais ton levain chef c'est ce qui te reste quand tu as preleve la quantité necessaire pour faire ton pain ???? ou alors j'au rien compris !!!!
et ce levain qui te reste, tu vas devoir le renourir pour en avoir assez pour le pain suivant et ainsi de suite .......?????
moi je n'utilise plus que du levain au kefir mais je pense que c'est pareil que pour le levazin normal !!!

[Marinon]

hello

je pense que tu parle de levain naturel si c'est celà tu peut le garder 8 jours pas plus car je vois qu'il n'est pas vieux ton levain tu peut le remuer
tout les jours avec une cuillère en bois car au début il y a toujours un peut de liquide dessus en viellissant ton levain sera plus èpais si tu ne t'en sert pas il faudra le nourir avec 20 gr d'eau et 20 gr de farine, tu peut le congeler si tu ne fais pas beaucoup de pain, j'espère que je répond a ta question, moi il m'en reste toujours 150 gr
A+

[valou72]

Non, non, j'ai un levain liquide (kayser) que je nourrit comme il se doit.

J'aurais voulut essayer avec le levain-chef, c'est un morceau de pâte que je prends sur mon pâton et que je dois mettre dans mon prochain pain.

Par contre, il ne faut pas le nourrir, on doit le mettre comme cela dedans.

Mais étant donné que je fais pas du pain tous les jours, je voulais savoir si je pouvais concerver ce petit bout de pâte et combien de temps ?

[virginie31]

ah oui OK je vois ce que tu veux dire !!!!
mais dans ce cas, je pense que la conservation est la meme qu'un levain liquide : 1 semaine au frigo non ??????
j'avoue que je peux pas trop t'aider mais comme il s'agit de la meme composition (farine et eau) je dirais que la conservation est la meme !!!!

bon j'avoue que la je seche mais tu vois je suis quand meme contente car j'irais me coucher moins bete ce soir !!!!

[rany]

non c'est deux jours au frigo après il faut le nourrir comme le levain liquide sinon il a trop faim
allez voir sur ce post
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=129266