[Cabotine]

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi). Le but n' est pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche. Pouvez-vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire et une note sur 10 ?

Citrons confits au sel

Courgettes à la marocaines

Couscous de poisson

Harira marocaine

Riz à la marocaine

Tagine d'agneau épicé aux pruneaux

Tagine de boulettes de kefta aux tomates et aux pois chiches

Tagine de lotte au curry et au safran

Tagine de poulet aux oignons et citrons confits

Tagine de poulet aux cardons

Tagine poulet pomme de terre au citron confit

Tajine aux coings et au miel

Tajine de Lyli

[diolly]

TAJINE AUX COINGS ET AU MIEL
(version salée/sucrée) Recette archi-testée

ZOOM (clic)

Proportions pour 6 à 8 personnes :
- 1 kilo1/2 de viande d'agneau (épaule et carré de côtelettes ou jarret de veau) point cela dépend de la viande utilisée - 1 kilo1/2 de coings (en tout cas 1 coing par personne)
- 16 CC beurre 40% 8 pts POUR TOUT LE PLAT
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à moka de safran (mélange de fleur de safran et de safran en sachet)
- 1 bâton de cannelle
- 2 gros oignons râpés
- 2 cuillèrées à soupe de sucre en poudre 3 pts
POUR TOUT LE PLAT
- 1 cuillerée à soupe bien remplie de cannelle
- 5 cuillerées à soupe de miel 2,5 pts POUR TOUT LE PLAT
Couper la viande en quartiers de 150 g environ, rincer, mettre dans le tagine, saler, ajouter poivre, safran, bâton de cannelle, beurre et oignon râpé. Couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps à autre et ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter le sucre et la cannelle, bien mélanger et lorsque la viande se détache facilement avec les doigts, la retirer, et verser dans le tagine, toujours sur le feu les coings partagés en deux ou en quatre, suivant leur grosseur, épépinés et non pelés. Ajouter le miel et laisser cuire à petit feu. Surveiller la cuisson des coings, certains coings cuisant plus rapidement que d'autres, les retirer au fur et à mesure de leur cuisson. Puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et remettre dans le tagine, d'un côté les quartiers de viande et de l'autre les coings. Laisser mijoter à petit feu une dizaine de minutes, afin que les coings s'imprègnent bien de sauce.
Servir bien chaud dans un plat rond ou dans le tagine même. Disposer la viande et les coings par dessus et verser dessus cette sauce mielleuse.
Se sert avec de la graine de coucous.

Servir avec du coucous , à comptabiliser: 120g 2 p ts et un légume, nous avons mangé des courgettes, je trouve que ça va bien avec ce plat.
Très facile à préparer dans la tajinière électrique de T***L

Bon appétit!

A l'unanimité 10/10

[diolly]

HARIRA MAROCAINE Temps de cuisson 2 heures.

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 cou de poulet je n'en n'avais pas j'ai mis un aileron de plus
- 2 ailerons de poulet j'ai compté 1 pt , on ne le mange pas c'est pour donner du goût au bouillon
- 280 g de mouton donne à peu près 240g cuit 10 pts
- 2 oignons
- 1 pincée de safran
- 100 g de lentilles 5pts - 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil
- 4 tomates
- 20 g de beurre (4 CC) à 40% 2 pts
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de farine aliment "plaisir" pour 6
- sel
- poivre
- Facultatif Lorsque la soupe était terminée, j'ai rajouté 200g de pois chiches en boîte 5pts Total 23 points pour 6 personnes 4 pts ou [color=red]3 pts /personne sans les pois chiches[/color]/personne

Préparation :

Cette recette se prépare en 2 temps le bouillon et la Tédouira :
1) Le bouillon

Découper la viande de moutons en petits morceaux et la mettre dans une marmite.
Ajouter le cou et les ailerons de poulet, les lentilles nettoyées, les oignons émincés et le safran.
Couvrir d'eau froide salée et poivrée, environ un litre et demi.
porter à ébullition, et laisser cuire une heure et demi à petits bouillons.

2) La Tédouira .
Mettre un litre d'eau à bouillir dans une deuxième marmite.
Y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 minutes.
Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. Bien mélanger.
Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation. Laisser mijoter quelques instants.
Ajouter dans cette marmite la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu pendant une dizaines de minutes.
Servir chaud.

EXCELLENT 10/10

[Cabotine]

Ce post étant clos suite à la ré organisation des recettes testées, merci d'avoir la gentillesse de poster vos nouvelles recettes LA

[krishna]

Hier, j'ai essayé cette recette adaptée d'une recette trouvée dans un magazine.

Pour ma part, je mange 100 g de viande, mon mari 120g. Nous avons donc obtenu 5 parts, mais on peut en avoir 6.

Il faut impérativement la cuisiner pour le lendemain. J'ai essayé le jour même, mais c'est fade, alors que le lendemain, c'est fabuleux.

Tagine d'agneau épicé aux pruneaux.
Pour 6 personnes / 5.16 points par personne
Préparation:25 min. Cuisson: 1h20 à servir réchauffé le lendemain .

- 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau coupé en gros dés.
- 30 pruneaux
- 1 oignon et 2 échalottes
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 cs de confiture de figue
- 1 cc bombée de coriandre moulue +1 de cumin
- 1 pincée de safran ('avais pas)
- 2 pincée de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier - sel, pivre

Epluchez les échalottes et l'oignon et émincez-les finement. Laissez les légérement dorer quelques minutes dans la cocotte avec 1/2 cc d'huile d'olive (j'ai la chance d'avoir des cocottes en fonte d'aluminium qui n'ont pas besoin de beaucoup de matière grasse et qui n'attachent pas), du sel et un peu de poivre. Réservez sur une assiette.

Mélangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensemble des épices, une pincée de sel et du poivre.

Laissez les colorer 5 min. dans la cocotte non nettoyée avec le reste d'huile (1/2 cc). Mélangez régulièrement pour qu'ils soient légérement dorés sur toutes les faces.

Ajoutez l'oignon et les échalottes dans la cocotte, mouillez d'eau à hauteur puis portez à ébullition. Emiettez la tablette de bouillon, ajoutez le laurier et lélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 55 min. 0 feu doux.

Délayez la confiture de figue dans la sauce et ajoutez les pruneaux. Mélangez et laissez cuire pendant 15 min; toujours à feu doux. Ici le magazine recommande de couvrir à nouveau, mais vu la quantité de liquide, j'ai préféré laisser ouvert.

Eliminez la feuille de laurier et les clous de girofle de la sauce. Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux et servez bien chaud, avec de la semoule ou du riz pilaf.

Pour le dernier paragraphe, j'ai pas fait, parce que je n'ai pas retrouvé les clous de girofle. Je l'ai mangé le soir même, mais on a été assez déçu. Par contre, réchauffé, la sauce réduit encore et c'est une merveille. Je mets 20/10

J'ai servi ça avec de la semoule, mais je préfère prévenir, il n'y a pas beaucoup de sauce, donc si vous n'aimez pas la semoule nature....

Dites moi comment vous trouvez ça!

[krishna]

j'ai oublié de le dire hier en recopianant ma recette, je me programme plusieurs essais de tajines dans les prochaines semaines, donc, si vous aimez ça, il devrait y avoir d'autres recettes prochainement. Miam miam!

[moonpie]

Bonjour à tous,

je suis nouvellement inscrite sur le forum, bien que ça fasse longtemps que je viens y prendre des recettes.

J'ai essayé cette recette de tajine aux pruneaux et c'est vrai que'elle est succulente. J'en referais!

Merci!

j'attends les autres recettes, parce qe je suis fan de la cuisine marocaine

[Maitee]

moonpie
l'équipe de supertoinette te souhaite, bienvenue
sur le forum....tu trouveras beaucoup de bonnes recettes
tu peux ,en cliquant,
ici choisir,un joli avantar,pour te représenter.

[Maitee]

moonpie
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[moonpie]

Merci de votre accueil!

Je suis ravie d'être pami vous!

[Mélusine77]

humm les tajines!!!!
MEL

[krishna]

coucou,

bienvenue moonpie.

Mélusine, si tu aimes les tajines, je te recommande vraiment celle-ci. C'est pas que je veuille faire ma pub , mais je me suis tellement régalée que j'ai envie d'en faire profiter au maximum.

Par contre, en général, j'aime bien mettre un légume d'accompagnement, et là, j'ai pas d'idée. Je ne sais pas quoi faire avec. Si quelqu'un a une idée, je prends.

Ceci dit, la semoule suffit, mais j'aime bien.

Qui est inspiré???

[Mélusine77]

bonsoir,
pour la tajine de pruneaux, et si vraiment tu tiens aux légumes, tu peux mettre des courgettes et des carottes qui ne modifieront pas le gout de ton plat.
Pour la tajine aux cardons tu peux servir le vert en épinards.
Pour les autres elles ont déjà beaucoup de légumes sauf peut être celle aux coings mais là je n'est pas d'idée.
MEL

[aria]

[krishna]

Mel, je pensais aussi aux carottes pour accompâgner la tajine s'agneau épicé aux pruneaux (je vais avoir lair monomaniaque mais rien que d'y repenser, j'en ai l'eau à la bouche, je vous jure!). Je pense les assaisonner avec du cumin et une mini pointe de cannelle.

Je ne pense pas les mélanger à la tajine, mais plutot les servir avec. Si c'est concluant, je vous dirai!

[zabi_la_brune]

J'ai testé le tajine de poulet pomme de terre au citron confit ! toute la famille a adoré ! toutefois, étant donné que j'avais du ras el hanout ! j'ai mis3 càs de ras el hanout au lieu des épices de la recette !!! J'ai tout cuit au wok électrique (mijoteuse +++++) un délice même les enfants se sont resservis !!!!

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