[meliant]

voila,j'avais une recette ou on faisait mariner les foies de volaille,on les passait crus au mixeur avec ...avec...je sais plus de la creme fraiche,il me semble,peut etre un oeuf egalement,voire du beurre...je sais plus et ensuite on mettait la preparation crue dans un terrine que l'on fermait et qu'on cuisait au bain marie...
c'etait vraiment tres bon et je n'ai rien trouvé de ressemblant sur le forum,je ne trouve que des recettes ou on cuit les foies 5 mn a la poele...

merci de m'aider si vous avez ma recette dans vos fonds de tiroir!!!

[bahia]

Bonjour,

Utilise la fonction "RECHERCHER DES RECETTES" qui se trouve en haut à droite de la page.

Tu tapes "mousse de foies de volaille" et tu retrouveras les recettes données ici

[meliant]

oui,c'est bien ce que j'ai fait,et ca ne me donne que des recettes avec cuisson rosee des foies a la poele ou au court bouillon,mais aucune avec cuisson dans la terrine au four.
merci pour ta reponse

[bahia]

Bonjour,

Je n'ai trouvé que celle-là:

1 litre de crème fraîche
3 gousses d'ail
400 g de foies
8 oeufs+ 6 jaunes
2 cuillères à soupe de champignons cuits et hachés.

Porter la crème à ébullition et laisser infuser les gousses d'ail écrasées. Passer le foie au hachoir.
Battre les oeufs et les jaunes ensemble dans un saladier.
Ajouter les foies en purée et la crème.
Ajouter les champignons.
Verser dans un moule à cake ou une terrine beurrés et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° C pendant 1 heure.
L'eau ne doit pas bouillir.
Vérifier la cuisson et mettre à refroidir 24 heures.

Tu peux dresser cette mousse à la cuillère en formant des quenelles et accompagner d'une salade de tomates, salade verte, cornichons, petits oignons....

Les autres recettes avec les ingrédients que tu cites ne se font pas cuire au four.

[meliant]

Waouh merci Bahia,t'es geniale!!!
c'est bien ce type de recette que je voulais!!!!
J'ai testé une des autres recettes que je cite ,c'est tres bon,mais ça n'a strictement rien a voir:texture,gout et couleur differents!!
Je vais m'empresser de faire ta recette,et a l'occasion j'essaierais de "recreer" ma bonne vieille recette.
merci encore!!!

[MILORD]

ma recette au micro onde super rapide :
150 gr de foie de volailles (de préférence foies de dinde + fermes)
150 gr de jambon en dés
150 gr de crème fraiche
50 gr de beurre
1 oignon haché
mettre l'oignon avec la moitié du beurre dans une cocotte, cuire 1 1/2 mn
ajouter les foies coupés en dés, le jambon, sel poivre et un peu de cognac. Cuire 6 mn maxi, égoutter et mixer très fin ajouter la crème fraiche et mettre en terrine, couvrir avec le reste de beurre fondu. Mettre au frais.
Servir sur des toasts avec une salade verte.
Bon appétit
Annie

[grizzli]

C'est pas grave, il vaut mieux oublier la volaille en ce moment

( Bha je sais, ce n'est pas sympas pour les producteurs mais tant qu'ils joueront la transparence je leur ferais confiance et pour le moment cela ne m'empèche pas de consommer de la volaille )

[meliant]

merci milord pour cett recette!!!

grizzli,j'ai pas vraiment l'intention de faire ma mousse de foie volaille avec des foies crus