- 6 grosses p de t
- un peu de beurre
- ½ oignon haché
- 1 verre de vin blanc sec
- 60 gr de lardons fumés
- 1 reblochon de 200 gr
- ½ dl de bouillon de volaille
- 50 gr de crème fraîche
- Mettre les p de t avec leur peau dans une marmite d'eau froide; porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 minutes.
- Dans un poêlon, faire fondre un peu de beurre; y faire blondir le ½ oignon haché.
Déglacer avec le vin.
Laisser réduire jusqu'à 1 c à s de vin.
- Peler les p de t et les couper en gros cubes.
- Préchauffer le four à 240°.
- Mélanger délicatement les p de t, les oignons et les lardons.
- Verser le tout dans le plat de cuisson pour le four.
- Vider le Reblochon; faire fondre le fromage (sans la croûte) au micro-ondes à fond.
- Verser le fromage encore tiède dans un batteur.
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Mixer pour obtenir une «mousse».
- Monter la crème en chantilly; l'ajouter au fromage et mixer légèrement (cela triplera le volume de départ).
- Ajouter un peu de sel et du poivre du moulin. Mixer à nouveau.
- Verser cette préparation sur les p de t.
- Parsemer de fromage râpé et glisser au four à 240° environ 7 à 8 minutes.
voici la recette de ma mère, nous on garde la croute
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1,5 kg de p. de t.
3 oignons
2 tranches de 1 cm de large de noix cuites
1 pot de crème
1 gros reblochon
sel, poivre, persil
Préparation :
• Cuire les p. de t. avec la peau (3/4), les éplucher et les couper en tranches
• Emincer les oignons et couper la noix cuite en carré
• Dans une poêle, faire revenir les oignons et la noix
• Ajouter les p. de t., la crème et laisser cuire qqs minutes, ajouter du persil
• Disposer la préparation dans un plat beurré
• Poser le reblochon coupé en deux dans le sens de la l'épaisseur, croûte vers le haut
• Chauffer le four et cuire environ 10 minutes au rôtissoire
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