[aria]

Dans ce topic vous trouverez des recettes testées de brioches et viennoiseries .

Merci d'ajouter à la suite vos propres recettes testées accompagnées de votre commentaire



Veuillez cliquer sur les liens ci-dessous pour aller directement à la recette (soit dans ce topic-ci soit dans un ancien).

brioche au fromage blanc
Brioche fine façon WW
Pain hamburger
petits pains au chocolat
Brioche aux pommes de terre
Briochettes aux raisins secs
pain brioché aux pépites de chocolat et raisins secs
Pain
Pain à baguette maison
Pain brioche de potiron au sirop d'érable
chaussons aux pommes
mini-éclairs
La mouna moderne
muffins anglais
la brioche light en MAP de Mélusine77
Bahn Baos (vraie brioche chinoise)
Muffins anglais
St Genix
Chinois aux raisins
Chinois aux raisins (MAP)
Pain d'épices à l'orange
Pain d'épices en MAP
Petits pains aux fraises
Souveraine aux pommes
Buhteljni Slovène
Petits pains au thé
Chaussons aux pommes
Brioche WW
Biscuit cuiller
Jalousie aux pommes
Couronne aux fruits secs
Brioche
Tarte briochée aux fruits de saison

[anthonnella]

Salut

je voudrais faire la brioche chinoise qui veut me donnais la recette merci d' avance

a+ les cops

[chane]

[gabrielle91]

chene elle est super bien réussit ta brioche cela me donne envie de la refaire mais en suivant ta technique

[Mélusine77]

voici ma recette de brioche allégée
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1345758#1345758
MEL

[Jean-Louis]

[tatabalai]

euh... elle me pose un problème la mouna...

comment elle peut faire 8.8 pts quand y'a déjà 10 pts de farine ??

et pour moi, le total fait plutôt 16 points, ce qui fait jamais que le double !

soient 4 pts le quart

et pour 2 points, on n'en aura qu'un 1/8ème

mais c'est sûrement très bon !!!! ça fait quoi vous pensez... un genre de brioche ???

[Jean-Louis]

tatab je l'ai trouvé sur le net mais je me demande si c'est les proportions pour 2 mounas, je vais de suite rectifier les points.

[gabrielle91]

La mouna est une sorte de brioche mais un peu plus compact, chez nous nous la faisons pour paques (ma maman est pied noir donc cela fait parti de la tradition)
c'est très bon

[astro]

bonjour

Jean louis ne pourrait on pas remplacer le beurre à 20% qui ne cuit pas en general par du fromage blanc?
BON DIMANCHE

[Jean-Louis]

je sais pas, j'ai jamais tenté et comme c'est une pâte "poussée", c'est un peu plus délicat donc c'est certianement possible, mais reste à voir pour les proportions.

[La'tiote]

j'ai testé la recette des petits pains au chocolat hier et je dois dire qu'ils sont extras ( même si on devrait plutôt les appeler pains au lait au chocolat).
J'ai remplacé le fructose par de l'édulcorant et ils sont parfait (j'avais divisée la recette par 2 et j'ai mis 14g d'édulcorant) !
Encore merci pour les recettes que vous nous faites partager!

[chane]

astro à écrit :

[sylleapoppins]

MUFFINS ANGLAIS
32 points pour 16 muffins : 2 points le muffin


Ingrédients :
-1 paquet de levure fraîche de boulanger
-½ cuillère à café de sucre
-1 cuillère à café de farine
-4 cuillères à soupe d'eau chaude
-500 gr de farine
-1 cuillère à café de sel
-325 ml de lait tiède
-1 œuf légèrement battu
-2 cuillères à soupe de beurre fondu à 41 %

La recette :

1 Dans une terrine, mélanger la levure, le sucre, la farine e l'eau jusqu'à ce que ça soit lisse.

2 couvrir d'une feuille de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.

3 Dans un saladier, tamiser la farine et le sel. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
Ajouter le lait, l'œuf, le beurre fondu et le mélange de levure.

4 Mélanger avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit lisse.
Former une boule et la déposer dans un récipient légèrement huilé.
Couvrir d'une feuille de plastique et laisser reposer 1 heure 30 dans un endroit chaud.

5 Préchauffer le four à 220 ° C. Pétrir la pâte deux minutes. Abaissez la pâte à 1 cm d'épaisseur et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

6 Déposer les cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.

7 Cuire au four 8 minutes. Retourner pour cuire 8 minutes de l'autre côté.

Recette testée deux fois et, appréciée par un public qui est assez difficile 9/10
Ce sont des muffins qui font plutôt penser à ceux que fabrique Ja*q*et

[Ptiterouquine]

La brioche light en MAP de Mélusine77

La brioche fait 40 pts au total et un kg, donc 4 pt les 100 g

- 600 g de farine à patisserie
- 4 jaunes d'oeufs (pour avoir une mie filante)
- 1 yaourt light
- 200 ml de lait écrémé
- 7 ml d'édulcorant liquide
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- vanille en poudre, eau de fleur d'oranger

- Mettre dans le bol de la MAP les jaunes d'oeufs, le yaourt et le lait.
- mettre les arômes : vanille en poudre, de l'eau de fleur d'oranger
- mettre l'édulcorant et le sel,
- mettre la farine,
- mettre la MAP en route (programme pate sucré, 1250g, mode foncé) et attendre que le mélange soit homogène.

C'est une étape importante, sinon vous pouvez obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gateau qui donnera une brioche compacte, au lieu d'obtenir une boule molle et collante qui donnera une brioche aérienne.

Au bip (ou pate homogène) rajouter la levure, mélangée à une cuillère à soupe de farine, dans le récipient .

vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois

Laisser le programme se terminer

Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

Un régal avec de la confiture! Merci Mélusine