[bigmousse]

Bonsoir à tous,

voila je cherche une vraiment bonne recette de mousse au chocolat... bien mousseuse, bien ferme et bien chocolaté.

Cependant quand j'ai fait des mousses, on sentait bien souvent trop le gout du blanc d'oeuf ou encore elles étaient pas assez "consistante" malgré du temps au frigo...

Aussi, quelle est VOTRE meilleure recette de mousse au chocolat? la recette qui régale toute votre petite famille???

excellente soirée à tous!

[zoé]

pour zoé, la meilleure des recettes c'est celle qu'il y a au dos d'un paquet de chocolat à patisser(N---E, je ne sais pas si je peux citer de marques).C'est la plus simple et la meilleure que j' testé:
on fait fondre 200G de chcolat à cuire(au bain-marie où au MO), ensuite hors du feu on rajoute 6 jaunes d'oeufs, et enfin les 6 blancs d'oeufs battus en neige. On laisse reposer au frigo qques heures et on se régale. Il est même préférable de la préparer la veille.

[bigmousse]

Zoé, j'ai testé ta recette, une vraie réussite...! merci à toi!

bises!

[zoé]

salut bigmousse je suis vraiment ravie qu'elle te plaise
allez un petit truc en plus, souvent je ne fais pas bien fondre le chocolat exprè pour qu'il reste des petits bouts dans la mousse mummmmm

[AnGeLEinPoEsY]

Kikoo

j'ai testé ta recette, seulement j'ai mis 70g de chocolat noir et 80g de pralinoise, ainsi que 5 oeufs au lieu de 4.


Je te remercie pour cette recette qui est vraiment extra et que je vous recommande.

A bientôt

[nathand]

Bonjour à tous

Voilà quelques idées pour parfumer votre mousse au chocolat :

Ajouter au mélange jaunes d'oeufs-sucre un peu de zeste d'orange râpé ou 1 cuillère à café de rhum ou d'armagnac

Incorporer des raisins secs macérés dans du café trés fort

Au moment d'ajouter les blancs en neige, leur incorporer 1 ou 2 cuillère à café d'alcool de menthe

Couper des oranges en tranches et les tremper dans un caramel liquide parfumé avec leur zeste. Servir avec la mousse.

Détailler du gingembre confit en aiguillettes et en saupoudrer la mousse, juste au moment de servir

Bon Dimanche

[Iseult]

Hello !

Pour la mousse j'utilise aussi la recette au dos des tablettes N.... mais j'ajoute un cuillère à soupe de poudre de cacao amer V.. H..... comme ca les gout est très fort en chocolat...
et puis j'aime bien aussi rajouter des "surprises" comme des petits grain de chocolat au café, des dés d'écorce d'orange confite (effet orangette, a tomber !)

voila !!!

Sinon je viens de trouver la célèbre pralinoise (je ne connaissais pas avant de découvrir le forum ! ) et je vais essayer la mousse... Miam !

[Chrystel USA]

je fais la recette N----E (200g de chocolat, 6 oeuf)

mais j'ai un soucis,., et toujorus le meme.....

apres etre dans le frigo, le fond de ma mousse a un peu de glaire

c'est vraiment pas bon.

est ce que c'est parce que je ne bats pas mes oeufs assez dure???

[ninours]

coucou chrystel

je fais exactement la même recette que toi et je n'ai jamais eu ce problème.

je crois qu'effectivement tu devrais battre tes blancs plus longtemps il faut vraiment qu'ils soient très ferme.

bonne soirée

kari

[Dwd2B]

[Charles]

Bonsoir,
Non seulement, il est important que les blancs d'oeufs soient bien battus (l'ajout d'une pincée de sel ou de sucre impalpable = une meringue, peut aider à la tenue des blancs battus), mais il faut éviter de les casser après les avoir battus.
Pour ce faire : utilise une spatule et incorpore délicatement par un mouvement rotatif lent ta base de chocolat aux blancs battus.
Cordialement
Charles

[marichoco]

J 'ajoute souvent des écorces d'oranges ou de citrons confits ou bien des amandes éffilées ou des crêpes dentelles émiéttées ou encore de la noix de coco rapée, tu devrais te régaler........ Bonnes moussessssss à toi . Marichoco.

[lolo90]

J'ai testé cette recette, ma femme m'a dit qu'elle n'en avait jamais manger d'aussi bonne, elle est vraiment succulente .
A tester de toute urgences.

[tchootchoo]

[Guiom]

Ecoeuré !

J'essaie la recette toute simple (chocolat + oeufs)... mais au moment où j'ai mélangé les jaunes et le chocolat fondu, le mélange à durci, perdant toute fluidité et empêchant toute incorporation des blancs !!!

je me dis que c'était parce que mon chocolat était trop chaud et qu'il a "cuit" les jaunes... je recommence (en m'assurant que le chocolat n'est pas trop chuad) : même problème
(mon 2e essai est devenu une crême légère au chocolat... j'allais pas jeter quand même !)

Pourquoi ?!?!?
La marque du chocolat (L**dt 70%) ?

Guiom