[Nicole]

OURGETTES A LA GRECQUE
Pour 6 personnes

1 kg de petites courgettes
20 petits oignons balncs (ou 4 gros coupés en 4)
2 dl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
1 dl d'eau
1 jus de citron
1 c à s de concentré de tomates
Thym, laurier, persil, coriandre
Sel, poivre

Couper en tronçons les courgettes non épluchées. Faire revenir dans l'huile les oignons, ajouter les courgettes, puis le vin blanc, l'eau, le concentré de tomates, le jus de citron et les arômates.
Couvrir et laisser mijoter 30 mn.
Servir froid avec des oeufs durs ou mollets