[flore88]

Fleurs souflées

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Pour une vingtaine de fleurs soufflées.
Ingrédients:

300g de farine
80g de vin blanc
1 oeufs entiers + 1 jaunes d'oeufs
60g de beurre fondu
2 pincée de sel
40g de sucre en poudre
1 cuil à soupe de liqueur au choix (ou rhum, cognac...)
huile de friture

conseil: si vous voulez faire que la moitié des proportions mettre seulement 2 jaunes d'oeufs


Si vous utilisez un robot comme moi, mettre tous les ingredients dans le bol et mélanger à l'aide du batteur plat (ou feuille) jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène

si vous faite la pâte à la main, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans trop petrir pour pas que la pâte devienne trop elastique. Laisser reposer la pâte 15mm

Préparation:

-Etendre la pâte sur du papier sulfurisé le plus finement possible (environ 1mm)

Si vous avez un appareil pour faire les pâtes fraiches, vous pouvez vous en servir pour obtenir une pâte fine en passant plusieurs fois votre pâte par morceau dans l'appareil reglé d'abord à 1 puis 2, 3 voir même 4

- Couper ensuite des disques de 3 diamètres différents. Ici j'ai utilisé 7 cm, 6cm et 5cm

- entailler les disques tout autour 5 fois à espace régulier sur 1.5 à 2 cm suivant le diamètre du disques


-Badigeonner de blanc d'oeuf le cœur du disques

- Poser dessus le disque de pâte de diamètre inférieur en appuyant au centre

-Rebadigeonner de blanc d'oeuf et appliquer le dernier disque toujours en appuyant pour bien le souder au autres


- Chauffer l'huile de friture

-Quand celle ci est bien chaude, y jeter la fleur de pâte

- Des que celle ci remonte à la surface (env 20 secondes), la retourner afin de plonger le dessus de la fleur dans l'huile

- Celle ci va alors gonfler

- Vérifier la coloration et la sortir dés que c'est blond,


-A la sortie de l'huile de friture, égoutter sur plusieurs couches de sopalin

- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace

- Vous pouvez garnir le cœur d'une noix de crème patissière surmontée d'une demi cerise confite ou encore d'une cuillère à café de confiture.

conseil : Comme tous les beignets c'est meilleurs à déguster frais