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Tajine de poulet aux dattes

Faites revenir deux oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive dans le tajine (ou sauteuse), quand ils sont tendres ajouter le poulet en morceaux, un baton de canelle, une ou deux doses de safran, du sel, poivre; recouvrez à hauteur d'eau, fermez le tajine et faire revenir à feu modéré (mais pas trop) environ 40 min.
Rajouter un peu d'eau.

Quand la viande est tendre, ajoutez 2 cuil à soupe de miel, une cuil à café de canelle en poudre, 500 g de dattes dénoyautées et laisser mijoter 10 min env à découvert pour que la sauce réduise un peu
Vous pouvez faire griller à feu vif des amandes émondées dans de l'huile et les rajouter au poulet. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

On peut accompagner d'un riz blanc.