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Tatin des Antilles

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Ingrédients:
Pour 6 personnes :

- une pâte feuilletée (250 g)
- 6 bananes
- 2 citrons verts
- 20 g de beurre
- 100 g de sucre cristal
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 60 g de noix de coco râpée
- 2 pincées de cannelle en poudre


Préparation:

Préchauffer le four sur 200°C. Peler les bananes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Arroser du jus d'1/2 citron vert.
Faire un caramel avec le sucre et le jus d'1/2 citron vert. Verser dans un moule rond d'une hauteur de 5 cm minimum.
Disposer les bananes dans le moule en les serrant bien. Arroser avec le rhum et le jus d'1/2 citron vert.
Ajouter le beurre en noisettes, 40 g de noix de coco, la cannelle et le sucre de canne.
Recouvrir de pâte en glissant le bord vers l'intérieur du moule, le long des parois.
Enfourner pendant 25 minutes. Sortir du four et parsemer du reste de noix de coco râpée.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
A déguster tiède