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Inde: Tchaï / chaï (thé indien)

   
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minipom
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Posté le: 21 Jan 2004 [16:16]     Inde: Tchaï / chaï (thé indien)

bonjouuuuur...
est ce que quelqu'un connait une recette de tchaï (thé indien aux épices), je ne sais pas quelles épices mettre et en quelle quantité,
merci beaucoup
bisoux cool coeur
pom

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Miss A
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Posté le: 21 Jan 2004 [23:31]    

Bonsoir minipom

Recettes indiennes:



J'ai trouvé deux recettes de Chai
marmiton.org

Tchaï / chaï (thé indien)
Préparation : 10 mn (5 + 5)
Cuisson : 12 mn (10+2)
4 personnes

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
10 'capsules' de cardamome
1 cuillère à café de cannelle
1 litre d'eau
4 dl de lait
1 dl de sucre
1/2 dl de feuilles de thé noir

Eplucher et râper le gingembre dans une casserole.
Ajouter cardamome, clous de girofle et canelle.
Verser l'eau et laisser cuire environ 10 mn.
Ajouter le lait et le sucre; laisser frémir 2 min. Y mélanger le thé.
Enlever la casserole du feu, laisser infuser environ 5 mn.
Filter les feuilles de thé et les épices.
Servir directement.
On peut faire plus simple : faire bouillier de l'eau, ajouter le thé et laisser l'eau se colorer. Filtrer et mettre dans des verres Et là chacun met la quantité de lait et de sucre (environ 2 cuillères à café par verre) qu'il veut.


Chaï - thé indien (inde du sud)
Préparation : 10 mn
Pour 2 litres de chaï

2/3 d'eau et 1/3 de lait
7 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de thé noir (Earl Grey par exemple) en feuilles
12 gousses de cardamome verte ouvertes (+ si vous aimez le goût de toute épice)
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
6 clous de girofle
2 bâtons de cannelle fendus
4 grains d'anis étoilé

Faites d'abord chauffez l'eau avec le sucre, le thé et les épices.
Au premier bouillons, laissez cuire 3-4 mn.
Ajoutez le lait froid et portez de nouveau à ébullition.
Goûtez et ajoutez des épices ou du sucre si nécessaire, ou diluez avec plus de lait.
Au premier bouillon avec le lait, retirez du feu et filtrez avec une passoire, versez en faisant mousser dans la tasse.
Boire chaud.


A bientôt

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Cicou
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Posté le: 27 Jan 2004 [14:27]    

Bonjour à vous,

Le second mélange (plus complexe) de l'Inde du Sud me parrait être le plus proche de l'arôme recherché avec la girofle et la badiane en plus et les plusieurs ébulitions.

Personnellement, je n'ai pas de recette car utilise toujours l'ENORME paquet de "tea massala" que j'ai ramené d'Inde.
En revanche, je sais que les épiceries indiennes en vendent.

Concernant les quantités, je compte à peu près une càc pleine pour une théière mais en fait, ça dépend des gouts. Je ne le bois pas aussi fort ni aussi sucré qu'il l'est servit là-bas.

Voilà...

Bizzzzzzz

Cicou

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coockimiel
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Posté le: 14 Avr 2008 [14:55]    

bonjour Très Heureux
je viens de découvrir dans une émission "fourchette et sac à dos" le Tchaï, cela ma donnais envie de gouter (trop gourmande), et je vois que dans toute les recettes que j'ai pu trouver, il y avait plus d'eau que de lait alors que dans l'émission, il mettais juste un peu d'eau ou avait infusé des épices et du thé et rajouté par dessus beaucoup de lait et du sucre.
embarrassé (oops) j'aimerais connaitre la vrai recette car je trouve beaucoup de recette mais aucune ne se ressemble concernant les épices. Rire (lol)
C'est Okey !

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loun et kant
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Posté le: 28 Avr 2008 [16:02]    

Namasté, (bonjour en hindi)

A la vrai recette du tchai....
A dire vrai coockimiel, il n'y a pas de vrai recette car même la bas, tu bois le tchai chez la même personne a deux moments différent, il ne serra jamais pareil.

Tu dois faire a ton gout avec les épices énoncé plus haut. Les deux recettes donné sont bien, suffit de voir ce que tu aime.
Pour ma part aussi j'ai toujours plusieurs mélange de tchai tout prés ramener de la bas mais les épices à pain d'épices peuvent convenir aussi.
Pour la quantité de lait c'est comme le reste tu dose comme tu l'aime, moi je fait souvent moitié moitié.

Voila, j'espère que ca peut aidé quelqu'un et bonne dégustation de ce mélange savoureux....

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lyli33
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Posté le: 28 Avr 2008 [16:33]    

bonjour

rien que de vous lire je me ressens partir là-bas....

j'ai ramené également un mélange tout fait d'inde mais j'ai vu qu'il y en avait parfois en salon de thé.
le soucis, c'est que le goût est trés variable, même quand je le fais chez moi, parfois en en mettant dans ma boule à infusion je dois prendre plus d'un épice que de l'autre mais c'est un régal à chaque fois.
par contre, je le sucre moins que ce que j'ai goûté au Laddak par exemple.

je me suis offert la semaine dernière un livre sur l'agar-agar et dedans il y a la recette du flan au thé tchaï, je pense que je ne vais pas tarder à tester!
je vous donne ses proportions d'épices:
pour 6
3 gousses de cardamome,
3 clous de girofle
1cc canelle
1 pincée de gingembre


bonne journée

lyli

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loun et kant
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Posté le: 28 Avr 2008 [17:14]    

En attendant de m'acheter de l'agar agar, j'ai testé des yaourt et une glace au tchai et vraiment délicieux (dans la glace j'ai rajouté de la vanille et moins de sucre). Pour les gourmandes....
Sinon mon mélange d'épice tout pret j'en met dans plein de préparation: tarte, gateaux,... Que du bonheur à chaque fois C'est bon C'est Okey !
bisous à tous

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lionel
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Posté le: 28 Avr 2008 [19:41]    

coockimiel a écrit:
bonjour Très Heureux
je viens de découvrir dans une émission "fourchette et sac à dos" le Tchaï, cela ma donnais envie de gouter (trop gourmande), et je vois que dans toute les recettes que j'ai pu trouver, il y avait plus d'eau que de lait alors que dans l'émission, il mettais juste un peu d'eau ou avait infusé des épices et du thé et rajouté par dessus beaucoup de lait et du sucre.

C'est effectivement la bonne recette il y a peu d'eau et beaucoup de lait

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Riad
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Posté le: 30 Juil 2009 [12:46]    

Bonjours à tous, Moi je fais mon thé indien avec du thé noir, "Bois chéri, Vanilla flavour", que j'achette au quartier indien, gare du nord(75) et aussi je remplace le lait par du lait concentré, ce qui me dispence de rajouter du sucre! Recette qui m'a été apris par mes tantes et confirmé par ma grand-mére Fakir " Bow havad " dit t'elle...

Bonne journée,

Joe l'indien^^

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