[Verojm]

bonjour a tous
j'ai ete dans un magacin bio pour acheter de la lecithine de soja
si quelque peut me reseigner sous quel forme faut l utiliser pour le pain en poudre ou en grain
comme je ne connais pas du tout ce produit si quelqu un peut m aider
merci d avance vero

[Néréa]

Bonjour verojm,
Tu trouveras la lécithine de soja dans le rayon diététique des moyennes et grandes surfaces.
Cela se présente sous forme de granules, couleur un peu crème, mais tu ne le vois pas car l'emballage est fermé.
Moi je l'ai trouvé à int......ché, et à Au...n.
Bon week-end.

Néréa

[Verojm]

bonjour nerea
je te remercie pour ces renseignement mais pourrais tu me dire a quoi sert la lecithine quel role a t il dans le pain si tu peux me renseigner se serait simpa de ta part
bon week end vero

[Néréa]

La lécithine est un émulsifiant natuel.
Elle agit sur les pâtes levées, elle assoupplit et améliore la texture de la mie, elle favorise les mélanges : eau et matière grasse.
Voilà, si jamais tu as d'autres questions n'hésites pas. A bientôt.

Néréa

[anne44]

je viens aussi d'acheter de la lecithine de soja, mais avec quel ingrédient doit -on la metrre, eau ou farine et quelle quantité pour 500g de farine?
Merci de vos réponses

[Verojm]

bonjour anne
pour la lecithine de soja je dirais 1c a c pour 500g de farine
pour savoir quand il faut la mettre prend l ordre de ta recette il me semble qu elle se met avant la farine
j espere avoir pu t aider
a bientot vero

[Mamounette62]

Bonjour, je viens de lire vos messages, et j'utilise la lécithine de soja dans mes pains, je la mets avec la farine, j'ai lu dans le forum que cela permet de mieux conserver le pain et en plus il y a pleins de vitamines, moi j'en mets une Cuil. à café pour environ 450g de farine. Voilà bonne map A+

[Verojm]

bonsoir Mamounette
merci pour ces renseignement et vous en mettez dans tous les pains
je n ai pas encore achete la lecithine je n ose pas trop car ont ma dit que c etait tres cher mais j'ai quand meme nvie d essayer
je vous souhaite une tres bonne soiree vero

[Moona]

Bonsoir,
Voici de la lecture intéressante!
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_56908.lecithine_et_gluten.html
A+

[Mamounette62]

Merci Moona d'avoir remis le lien, car je ne savais plus où je l'avais vu. Effectivement j'en mets à chaque fois dans mes pains et comme j'ai un peu de cholestérol, ça ne me fait pas de mal. Bonne soirée à toutes.

[Verojm]

merci Moona suis allee voir tres interessant merci a bientot

[anne44]

ZOOM (clic)

Merci de vos réponses, avant de les avoir lues, j'avais fait un essai en mettant la lécithyne dans l'eau. Cela a fonctionné.... La mie effectivement paraît + souple et le pain sèche moins. Mais d'accord avec vous, c'est cher, mais j'ai aussi du cholestérol, alors c'est pour la bonne cause

[Sachy]

Bonsoir, j'ai une petite question: vous utilisez de la lecithine en poudre ou en granulés?
Parce que dans ma boutique bio, il n'y en a qu'en granulés...

Est-ce possible de l'acheter en granulés et de la réduire en poudre en la concassant ? Ou mettre les granulés dans l'eau afin qu'ils soient dissouts ?

Merci.

[Néréa]

Bonjour Sachy,

J'utilise de la lécithine en granulée, je n'en ai jamais vu en poudre.

A bientôt

Néréa