[Gigidaix]

Bonjour les cuisinautes,

FLEURS DE COURGETTES FARCIES

Je ne sais pas si cette recette se fait partout en France ou si elle est typiquement provençale, dites-le moi ; en tout cas c'est original mais un peu délicat bien que facile.

Pour une douzaine de fleurs de courgettes mâles (voir la fiche courgette de SuperToinette pour savoir faire la différence)
- une belle courgette pelée et hachée (ou 2 petites)
- un gros oignon haché
- 100 g de riz
- 1 oeuf entier battu
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de fromage de chèvre frais
- un fromage plus prononcé (parmesan par exemple)
- un fond de volaille ou ½ tablette de bouillon de volaille
- du thym et une feuille de laurier émiettés
- ail, huile d'olive

Dans une sauteuse faire revenir ensemble, les oignons et la courgette hachés puis versez le riz et, quand il est devenu transparent, ajoutez de l'eau, sel et poivre et laisser cuire à feu doux le temps de cuisson du riz.
Pendant ce temps, enlevez la tige et le pistil de chaque fleur.

Quand c'est cuit, ajoutez le fromage de chèvre, l'œuf battu et le basilic.

Remplissez dé-li-ca-te-ment les fleurs avec cette farce sans la tasser.
Déposez les fleurs dans un plat légèrement graissé et aillé ; mettez un peu d'eau et un petit fond de volaille ou la moitié d'une tablette si vous n'avez pas de fond prêt au congel.
Parsemez les herbes (thym et laurier) brisées en les frottant dans vos mains.
Une petite giclée d'huile d'olive sur les fleurs ; mettez un papier alu pour couvrir le plat et au four moyen-chaud une demi-heure .

Se mange chaud ou froid (moi, je le préfère froid).