[alain]

MECROUDS
1kg de semoule Darley moyenne - 500 g de dattes dénoyautées - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de muscade - 1 pointe de poivre - 1 jet d’huile d’arachide pour malaxer les dattes – 1 Zestes de citron - 1/4 de l de jus d orange - 1/4 de l d’huile- 1/4 de litre d’eau -1/2 cac de bicarbonate - 1 cas de sucre
Délayer le bicarbonate dans l’eau, chauffer la semoule et retirer lorsque la vapeur sort. Ajouter les épices, le sucre, les zestes, l’huile, bien mélanger puis ajouter le jus d’orange, bien pétrir et ajouter l’eau bicarbonatée peu à peu de manière à former une pâte à tarte. Pétrir les dattes avec un jet d’huile et les mêmes épices de manière à former une pâte homogène. Abaisser la pâte, garnir d’un rouleau de dattes, rabattre la pâte et découper en losanges. Laisser reposer 3/4 d’heure et couvrir.
Les frire à feu doux et les tremper dans le miel qui aura bouilli avec un peu d’eau.