[tinitoon77]

Voilà je commence depuis quelques temps a m'intéresser à la cuisine asiatique..
Dans beaucoup de livres je vois des recettes avec un wok...d'où mon envie d'en faire à mon tour l'acquisition.

Mais j'avoue ne pas trop savoir quoi choisir, à quel prix, etc...

Je m'en remet à vous et je suis donc toute ouïe pour vos astuces, conseils, etc...

Merci et j'espère à bientot pour se donner des ptites ficelles

Bises

[plume11]

Je vais te redire ici ce que j'ai lu ou entendu de la part de personnes d'origine asiatique:

- un vrai wok est en métal fin, pour être léger, maniable et chauffer très fort et rapidement
- il n'est pas anti-adhésif, mais on le patine avec de l'huile pour former une couche protectrice à la longue
- la cuisine au wok se fait très rapidement, à haute température, sur le gaz si possible. Les aliments cuisent en quelques minutes, coupés en petits morceaux.

Je pense donc que le meilleur wok c'est celui que tu peux acheter dans les épiceries asiatiques, en bonne vieille tôle.
Ca tombe bien, c'est probablement le moins cher

Quand aux inventions occidentales comme le wok électrique ou en fonte, ça fait sûrement très joli dans une cuisine mais je ne vois pas comment on peut faire un plat asiatique dedans...

[meliant]

Je confirme!
J'ai ouvert une discu il y a peu sur mon wok en fonte,les debuts ont etés tres laborieux mais apres une bonne semaine d'acharnement et de graissage a la graisse de canard,il a fini par fonctionner à merveille
Je m'en sers sur le + gros feu de ma gaziniere et tout cuit sans attacher en qques minutes
Mais si c'etait à refaire,je choisirais un vrai wok asiatique en metal leger avec un manche en bois,tout simplement car c'est plus maniable et qu''on doit bien remuer les aliments dans le wok pour qu'ils cuisent uniformement...
Mon wok est tellment lourd que c'est impossible de le secouer à bout de bras pour remuer les aliments,c'est pas tres pratique quand même! (mais ça fonctionne...)