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GALETTE DES ROIS

Pour 8 personnes... ou 4 très gourmandes !

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
140 g d'amandes en poudre
100g de purée d'amandes
100 g de fructose
170 g de « soja cuisine » (crème de soja)
80 g de margarine ramollie au bain-marie
2 cuillères à soupe de farine
3 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
gelée ou confiture d'abricots


Sortez vos pâtes feuilletées du réfrigérateur afin qu'elles soient à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, la farine, le fructose et le sucre vanillé.
Incorporez-y la purée d'amandes, la margarine, la crème de soja et l'extrait d'amandes amères en prenant bien soin de le mélanger complètement (ne léchez surtout pas la cuillère !)
La frangipane doit être onctueuse. Si elle est trop ferme, ajoutez de la crème de soja.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un grand moule à tarte préalablement margariné, disposez une pâte feuilletée.
Etalez-y votre frangipane, puis placez votre fève.
Recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Pincez les bords.
Enfournez la galette et laissez cuire 25 minutes.
Sortez la galette du four mais laissez votre four allumé.
Diluez votre gelée ou confiture d'abricots avec un peu d'eau.
Badigeonnez généreusement la galette avec la gelée et remettez-la à cuire 5 minutes.
Votre galette sera encore plus délicieuse servie tiède.

Enjoy,


Lætitia