[gafichoup]

boujour à tous
comment fait on les zestes de citron et d'orange confits?
peut on les conserver aprés et comment?
merci d'avance.

gafichoup.

[poulmouillée]

Voilàvoilà :

Ecorces d'agrumes confites

- Ecorces d'agrumes (oranges, citrons, mandarines)
- Sucre

Éplucher les agrumes et les détailler en lanières.

Placer les lanières dans une casserole et couvrir d'eau froide, porter au feu et arrêter dès l'ébullition ; jeter l'eau ; répéter l'opération au moins trois fois.

Refroidir (eau + glaçons) et égoutter, peser les écorces blanchies. Recouvrir d'eau à hauteur et incorporer le même poids de sucre que d'écorces. Par exemple, pour 350 g d'écorces, ajouter 500 ml d'eau.

Porter au feu très doux. Surveillez jusqu'à presque complète absorption du sirop par les lanières : Deux heures avec couvercle, plus une heure sans couvercle.

Lorsque les écorces sont confites, les étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Les rouler dans du sucre cristallisé.

Laissez sécher à l'air une journée.

Testé et approuvé !

Variante : Écorces d'oranges confites au chocolat (pas testé !)

Procéder comme les écorces d'oranges confites. A l'issue de la cuisson, les disposer sur le papier sulfurisé et les laisser « sécher/croûter » une nuit.

Lorsque la surface est sèche les tremper dans du chocolat noir fondu.

[gafichoup]

merci beaucoup pour ta recette.
peut on les conserver?

[poulmouillée]

Oui, j'en ai conservés (oubliés....) pendant des mois ; le pb ce n'est pas après qu'on va être malade, ça risque pas, mais plutôt que le goût se dégrade un peu.

Dans une boite fermée ou un bocal tu peux sans inconvénient les garder au moins 6 mois.

[patricia-fransou]

bonjour, une fois les fruits épluchés, peux t 'on congelé les zestes de fruits, merci de vos réponses.
amitié

[gafichoup]

Vraiment merci!!!
Bon je commence car j'ai plein de citrons, clémentines et oranges.
j'espere que je vais les réussir!...

[isa-thom]

Afin de conserver plus longtemps et dans de meilleures conditions, il faut réaliser le confisage sur plusieurs jours

Donc voici comment procéder

Ecorces d'agrumes confites

- Ecorces d'agrumes (oranges, citrons, mandarines)
- Sucre

Éplucher les agrumes et les détailler en lanières.

Placer les lanières dans une casserole et couvrir d'eau froide, porter au feu et arrêter dès l'ébullition ; jeter l'eau ; répéter l'opération au moins trois fois.

Refroidir (eau + glaçons) et égoutter, peser les écorces blanchies. Recouvrir d'eau à hauteur et incorporer le même poids de sucre que d'écorces. Par exemple, pour 350 g d'écorces, ajouter 500 ml d'eau.

Faire cuire pendant 15 minutes à feu doux et laisser reposer une nuit.
Le lendemain remettre à cuire 15 min à feu doux et laisser reposer une nuit
Recommencer une dernière fois en faisant attention à ce qu'il reste toujours un peu de sirop.
Faire sécher en étalant les écorces.
On peut alors les conserver dans une boite en fer ou dans du sucre en poudre très longtemps ou alors faire des orangettes

[patricia-fransou]

Voila moi j'ai fais des confiture d'oranges citrons, et je voulais savoir si les
épluches de fruits, si on pouvais les gardés dans un sac de congélation ou dans une boite au congélateur, pour pouvoir s'en servir plus tard ou pour autre chose.
a bientôt