[mmpegase]

Bonjour,

Avez vous des recettes d'avocats originales, crus ou cuits?
Merci.

Pégase

[Elisabeth.F]

Je fais remonter la discussion car je serai également interessée par des recettes d'avocat, et particulièrement,,, si quelqu'un pouvait me dire que mettre dans la farce pour faire des avocats farcis (froids).

Merci d'avance

[Invité]

Pour changer de l'eternel mayo-crevettes,tu peux y mettre de la macédoine de légumes au surimi rapé.L'avocat froid est aussi trés bon avec des oeufs momosas.

[liloo13]

des avocats cuits ???
Alors là ... j'aimerai bien voir à quoi ça ressemble !!

[Lara Croft]

Coucou,

Moi j'aime bien farcir les avocats avec une mousse de thon ou de truite fumée.

C'est miam !

[Mercotte]

Ca tombe bien voici mon entrée de ce soir !!
BAVAROIS D'AVOCAT TARAMA DE LANGOUSTINES
2 beaux avocats, 6 queues de langoustines crues, 100 à 150g de crème fouettée, 1/2 jus de citron, huile de pistache - facultatif –sel, poivre, Tabasco, fleur de sel.
Mixer les avocats avec le ½ jus de citron, assaisonner de sel, poivre, Tabasco et éventuellement d'un filet d'huile de pistache. Incorporer 4cs environ de chantilly pour obtenir un mélange onctueux. Réserver au frais à couvert.
Couper finement au couteau la chair des langoustines, assaisonner de sel, poivre, filet d'huile de pistache, Tabasco. Les mélanger à une grosse cuillère à soupe de crème fouettée.
Dans de petits verres, dresser la mousse d'avocats et sur le dessus recouvrir d'environ 1cm du mélange aux langoustines. Décorer selon l'envie de qq. œufs de saumon, d'un dé de tomates ou de ciboulette, ajouter 3 grains de fleur de sel au dernier moment.
On peut remplacer les langoustines par du crabe, mais ce sera moins raffiné !
en fairt l'huile de pistache amène toute la saveur à ce plat !

on peut aussi faire une terrine
MOUSSE D'AVOCAT A LA CREME DE NOISETTE
A faire la veille.
2 Avocats mûrs, 2 carottes moyennes, 3 feuilles de gélatine, 1 jus 1/2 de citron, 15cl. de crème fleurette, sel, poivre.
Peler les carottes, les canneler, et les cuire à l'eau bouillante salée et citronnée --> tendres.
Ramollir la gélatine en la trempant à l'eau froide. Tiédir le 1/2 jus de citron, y fondre la gélatine égouttée sans faire bouillir.
Mixer les avocats avec le jus de citron, saler, poivrer, et ajouter la gélatine fondue. Monter la crème en chantilly, et l'incorporer au mélange.
Chemiser un moule à cake de papier film, mettre la moitié de la crème d'avocat, puis les carottes cannelées en long au centre, recouvrir du reste du mélange. Fermer soigneusement pour éviter le noircissement. Recouvrir de papier alu, et mettre au frais. Servir avec une
Crème de noisettes
100gr. de noisettes grillées et pelées, mixées grossièrement avec 5cl. de lait et 15cl. de crème, sel, poivre.
Pour un repas de fête, les carottes peuvent être remplacées par un filet de saumon cuit à la vapeur, ou des crevettes, des langoustines, de la truite fumée etc.

on peut aussi faire un féroce d'avocat antillais qui ressemble au guacamole mais on y incopore de la morue salée etc !
bonne chance
Mercotte

[heloise]

j'ai déjà mangé une quiche aux avocat
la préparation est la même que la quiche habituelle, mais au lieu d avoir des lardons, c était de l avocat
j'ai trouvé que le goût de l avocat cuit etait un peu amer, mais c était bon quand même

[Invité]

Tu peux aussi faire sauter les des d avocats rapidement au beurre, sans les faire dorer ni trop cuire. Comme ca ils gardent bien leur couleur verte, et tu peux les utiliser en garnitures, ou bien dans une salade pour un petit contraste chaud froid inattendu

[dadou]

Une entrée toute simple

Je coupe un demi avocat en lamelles, je le recouvre d'une tranche de saumon fumé. Je passe le tout environ 30 secondes au micro ondes le temps que le saumon cuise légèrement et je sers cette entrée avec une sauce crème citron tiède.

Un régal vite fait bien fait et apprécié de tous.

bonne soirée
DADOU

[mmpegase]

Merci pour vos recettes,

Auriez-vous des recettes d'avocats cuits, potages, sauces, et autres.

A bientot

Pegase

[lalli]

Voilà une recette que j'adore

Avocats gratinés

2 avocats
1 tomate
1 boîte de petits lardons
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 cuil. à café de sucre
tabasco
Fromage râpé (personnellement j'utilise le gruyère)

Il faut enlever la chair d'avocat et laisser les peaux de côté...
Faire chauffer la tomate et enlever la peau...

Dans une poêle faire revenir les lardons, ajouter la chair d'avocat coupée, la tomate coupée, le poivron coupé, l'oignon émincé et faire revenir à la poêle. Ajouter le sucre et le tabasco (on peut ajouter aussi des épices mexicaines, c'est au choix)
Remplir à nouveau les avocats et mettre le fromage râpé au-dessus.
Faire gratiner 10-15 min au four.

Avec une salade c'est délicieux!

Lalli

[flo-flo]

Et l'avocat sucré
Pas essayé mais assez originale comme recette :

Crème à l'avocat et au citron
pour 4 pers :
1 citron
2 avocats murs (fermes mais élastiques au toucher)
3 cs de sucre
200 g de yaourt
20 cl de crème fraîche

1) Lavez le citron à l'eau chaude et sécher le. Prélevez le zeste à l'aide d'un économe et coupez le en fines lanières. Pressez le jus.
2) Ouvrez les avocats, ôtez le noyau avec la pointe d'un couteau. Prélevez la chair avec une cuil et mettez la dans un mixeur avec le reste des ingrédients, sauf le zeste.
Réduisez en purée, versez dans des verres et décorez avec le zeste.

Préparation 15 mn
calories par part 380

Tirée deBasic cooking, petites fetes entre copains chez Solar
j'adore ce livre y a plein de recettes géniales et originales

Je veux des avis si qqn teste svp, g trop peur que chez moi on demande : mais c'est quoi ce truc
biz
flo

[Cicou]

Bonjour,

Je vous propose une entrée plutôt estivale car très rafraichissante:

Avocats fraicheur:

Dans une coupe à glace ou un verre à martini:
- disposer dans le fond, 1 càs du mélange suivant: miettes de crabe, sel, poivre,jus de citron, ciboulette ciseléé et quelques gouttes d'huile de noisette ou noix.
- remplir le reste de la coupe avec un mélange de dés d'avocat, de dés de pamplemousse rose épluché à vif et de dés de saumon cru mariné dans huile d'olive, jus de citron et estragon.
- décorer avec une grosse crevette.

Voilà,

Bizzzzzzzz à tous

Cicou

[Patmet]

bonjour à toutes,
je ne sais pas si vous avez vu mais j'avais mis une recette de crème d'avocat (soupe) dans la rubrique "potage" je vais essayer de vous mettre un lien, vous pouvez l'essayer c'est super bon :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_15370.creme_d_avocat.html

[Mercotte]

re bonjour Cicou !
Et bien moi j'ai toujours des avocats à point ! j'en achète environ 5 ou 6 à la fois bien verts, et je le enveloppe dans du papier journal et je les met dans ma coupe de fruits au milieu de pommes et bananes ou même oranges, et là pas de problème en 3 jours ils sont à point ! si tu préfères qu'ils mûrissent un peu moins vite tu les laisses dans la coupe de fruits sans papier autour !! une fois qu'ils sont à point tu les met au frigo dans le bac à légumes et là, ils se conservent facile 1 semaine !! Voilà de quoi gérer tes recettes !
Bon appétit
mercotte