[Sofele]

Bonjour à tous
voici une recette de poisson facile à faire

pour 4 personne

8 filets de sole
1 bleu de bresse 250g
20g de beurre
10cl de crème liquide
2 oignons
10 cl de bouillon de volaille
5 cl de madère ou de porto
et des pics en bois

Coupez le Bleu en 2.Avec 1 moitié faites 8 quartiers que vous enroulerez avec les filets ( 1 quartier = 1 filet ) pour les faire tenir mettre un pic en bois

faire fondre le beurre dans 1 casserole, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère ou le porto
portez à ébullition et ajoutez le demi bleu restant ( attention enlevez la croute avant )en petits morceaux
versez le bouillon de vollaille et la crème, portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
pour finir déposez les filets de sole farcis dans 1 plat, versez la sauce et faites cuire au four 15mn jusqu'à ce que ce soit dorer, à servir avec du riz ou des PDT vapeurs