[Nicole]

CABILLAUD AUX HERBES
Pour 4 personnes

1 kg de cabillaud
200 g de carottes
2 poireaux
1 branche de céléri
50 g de beuure
2 dl de vin blanc
2 dl d'eau
100 g de crème fraiche
Sel, poivre

Nettoyer et émincer les légumes. Les faire fondre dans du beurre pendant 10 mn. Mouller avec le vin blanc et l'eau. Ajouter le poisson. Assaisonner, couvrir et cuire 35 mn environ.
Au moment de servir, retirer le poisson et les légumes et lier la sauce avec la crème fraiche.