[Nicole]

J'ai trouvé cette recette sur un autre forum mais je n'ai pas testé la recette

Confiture de quetsches

2 kg de quetsches (poids dénoyautés)
1.5 kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille
2 bâtonnets de cannelle
le jus d'un citron

Mettre les quetsches dénoyautées, le sucre et le jus de citron dans un récipient
Bien mélanger et laisser macérer toute une nuit
Verser dans la marmite à confiture et ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et les bâtonnets de cannelle
Porter ce mélange à ébullition à feu vif en remuant
Après 10 mn? laisser cuire à feu plus doux tout en surveillant pour éviter que la confiture n'attache.
La confiture est à point lorsqu'en mettant une petite quantité sur une assiette, elle se fige
Retirer la cannelle et la vanille
Mettre dans des pots dès qu'elle est un peu refroidie.
Poser alors un disque mouillé d'eau de vie sur la confiture et fermer le couvercle du pot ou, s'il n'y a pas de couvercle, le couvrir d'un papier Cellophane mouillé d'eau des deux côtés.

Variante :
On peut passer la confiture au moulin à légumes avant de la mettre en pots.

[Taous]

bonsoir
j'ai trouvé ceci:

MARMELADE DE QUETCHES

Partager les quetches en deux, pour enlever les noyaux.
Mettre les fruits dans une bassine non métallique avec le même poids de sucre et laisser macérer de 12 à 24 h.
Passer ce temps, verser les fruits dans une bassine à confiture, porter à ébullition et compter 20 mn de cuisson.
Ecumer et mettre en pots

On peut si on le désire ajouter quelques amandes des noyaux.


bonne soirée mesdames.

[lunalu]

bonjour toinette
voici la recette confiture de quetsches aux noix
900g de sucre par kg de quetsches denoyautées
noix
1/2 verre d'eau
porter les fruits à ébullition pendant 10 min, en remuant souvent
ajouter le sucre et prolonger la cuisson 20 min,
ajouter les noix 5 min avant la fin de la cuisson.
vérifier la consistance du jus sur une assiette froide. il doit être sirupeux.
mettre en pots.
a bientôt
lunalu

[valie57]

bonjour j'ai déjà fait 2 types de confiture à la quetsche :
- canelle citron et gousse de vanille
- noisettes en poudre miel (remplacer 1/3 du sucre par du miel) et alcool blanc de prune (un demi verrre à liqueur)
je cherche d'autres recettes originales merci
bonne journée à tous et toutes
valie57