[Miss alysS]

Fondant coco-carotte

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Ingrédients:

- 150g de carottes cuites
- 1 oeuf
- 40g de sucre en poudre (ou compote)
- 40g de fromage blanc (ou lait ou crème, ça doit marcher aussi)
- 40g de coco râpée
- 50g de farine ou maizena
- 1/4 de paquet de levure chimique
- 1/2 cc de cannelle
- raisins secs, fruits confits, pépites de choco, noisettes...




Préparation:

Mélanger les carottes en purée, l'oeuf, le sucre et le fromage blanc.
Ajouter la coco, la farine, la levure, la cannelle, et les fruits secs roulés dans la farine (pour qu'ils ne tombent pas au fond : truc infaillible!).
Mettre dans un moule à cake et enfourner environ 35 min à 180°C.



Résultat : une texture bien fondante, un bon goût de noix de coco...

Les proportions que j'ai données sont pour un gâteau peu épais dans un moule à cake (cf photo). Pour faire dans un moule à manqué, il faut doubler les quantités.