Tarte Brésilienne + photo

Modérateur : Ingrid

beausoleil
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Tarte Brésilienne + photo

Messagepar beausoleil » 10 févr. 2006 [12:07]

Tarte Brésilienne

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pate feuillete du commerce(tres bonne et gain de temps
Ingrédients:
pour la pâtissière:

2 oeuf entier+2jaune,30 g de farine,30g de maizena,130d de sucre en poudre,50cl de lait,1 gousse de vanille:



Préparation:

porter a ebullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et laisser infuser 10 mn.racler les petits grains de vanille qui se trouvent dans la gousse et les mettre dans le lait.fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'il blanchisse:incorporer alors la farine et la maizena puis le lait chaud peu a peu tout en continuant de fouetter.porter a nouveau sur le feu et continuer de fouetter la prepa pendant 1 mn.
chantilly:25cl de creme liquide,1 sachet de sucre vanille:fouetter la creme liquide jusqu'a texture de cantilly,ajouter le sucre vanille.
pour la tarte,cuire la pate feuillete a blanc,ajouter la creme patissiere(mettre au frais jusqu'a ce que la creme a durci),ensuite ajouter le chantilly et les noisette concasser.la vrai tarte se fais avec de la pate brise(a voir selon les gouts).quand je n'ai pas le temps,j'achette la patissiere du commerce et une bombe de chantilly(resultat satisfaisant aussi).

Alavie
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Re: Tarte Brésilienne + photo

Messagepar Alavie » 10 févr. 2006 [12:33]

merci beaucoup pour ta recette qui a l´air fort sympathique!


PS quand tu dis noisettes concassées caramélisées, tu els trouves toute pretes? ou tu les caramélises toi meme? comment tu fais?

beausoleil
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Re: Tarte Brésilienne + photo

Messagepar beausoleil » 10 févr. 2006 [14:26]

pour les noisette,je les trouve toute prete en grande surface

bebenonone
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Re: Tarte Brésilienne + photo

Messagepar bebenonone » 14 juil. 2008 [16:42]

Bonjour,
j'aimerais savoir car j'ai fais la tarte et j'ai mis de la chantilly en bombe et mon problème à été que la chantilly n'est pas rester ferme mais à couler.
Je voulais savoir si tu pourrais me dire pourquoi?
La tarte avec la crème avait été au frais.
Merci :fee:
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Alavie
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Re: Tarte Brésilienne + photo

Messagepar Alavie » 14 juil. 2008 [17:30]

Coucou,

je me permets de répondre à ta question:

la chantilly en bombe n'est à utiliser qu'á la dernière minute, en dépannage, genre, hop, sur la coupe à glace et on déguste aussitôt...

En aucun cas, elle ne doit servir à décorer un gateau, surtout si la créme est sensée "tenir" plusieurs heures car la chantilly en bombe coule fatalement et fond en moins de temps qu'il ne faut pour le dire :?

Dans ce cas, il faut faire sa chantilly maison en incorporant à la crème liquide 1 sachet de cremfix pour fixer la crème. 8)

Bise

alavie


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