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Que faire avec de la menthe fraîche ?

   
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Nelly
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Posté le: 12 Jan 2004 [14:51]     Que faire avec de la menthe fraîche ?

Mon jardin est envahi de menthe fraiche et a part des infusions et coupe en assaisonnement comme du persil je ne sais pas quoi en faire ? Peut etre de la liqueur ou sirop Je compte sur vous . merci d'avance
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celia
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Posté le: 12 Jan 2004 [15:23]    

Et bien tu peus en faire:

Sirop de menthe

Flêche (Voir ICI) bols de feuilles de menthe, 1 litre d'eau bouillante, 1 kg de sucre.

Flêche (Voir ICI) Laver les feuilles de menthe et bien les égoutées.
Mettre dans un récipient et verser dessus l'eau bouillante.
Laisser infuser à couvert pendant une journée.
Filtrer le jus, y ajouter le sucre et faire cuire 1 heure à petit feu.
Ecumer et mettre en bouteilles quand le sirop est refroidi.


Liqueur de menthe

Préparation et cuisson: 10 mn + 20 mn

Flêche (Voir ICI) 1 grosse poignée de menthe fraiche + 2 branches 15 jours après,
3/4 de litre d'eau de vie à 45°, 3 cl d'alcool de menthe, sirop: 500 gr de sucre et 3 verres d'eau.

Flêche (Voir ICI) Laver, sécher et mettre les feuilles dans un bocal.
Les faire infuser dans l'eau de vie pendant 15 jours.
Après ce temps, filtrer la préparation, ajouter un sirop de sucre
refroidi et l'alcool de menthe.
Mettre deux branches de menthe fraiches dans une carafe, verser la liqueur dessus et boucher.

Crème de menthe

préparation et cuisson: 10+20 mn

Flêche (Voir ICI) 250 gr de feuilles de menthe, 1 litre d'eau de vie, sirop:1 kg de sucreet 1/2 litre d'eau.

Flêche (Voir ICI) 250 gr de feuilles de menthe lavées et séchées dans un bocal contenant l'eau de vie. Fermer hermétiquement. Laisser macérer une semaine.
Amener l'eau à ébulition avec le sucre. Ecumer et laisser refroidir.
Mélanger le sirop et l'alcool de macération des feuilles de menthe.
Filtrer, verser dans des bouteilles et boucher.

recettes tirées de " vieilles recettes de nos villages" de Jeanne hertzog.

J'ai pour habitude de préparer la liqueur mais les deux autres recettes je ne les aies jamais faites.

Bisou Celia

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Nelly
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Posté le: 12 Jan 2004 [16:01]    

merci pour ta reponse si rapide je suis fort interessee par les trois quand tu parles d'alcool de menthe, duquel s'agit-il ? Je vais tout noter et garder le tout precieusement jusqua cet ete, c'est la qu'elle est la plus belle. J'ai aussi des groseilles et j'aqi fait un sirop en les faisant macerer et en cuisant avec du sucre, c'etait bien mais bien mais un peu epais et je n'ai pas ose le garder trop longtemps as-tu d'autres judicieux conseils ? Je te remercie de bien vouloir m'aider
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celia
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Posté le: 12 Jan 2004 [19:04]    

Oui, j'ai d'autres recettes .
Pour tirer le plus possible profis de mes fruits, j'ai acheter une casserole qui sert à extraire le jus, c'est en fait comme une casserole pour cuire à la vapeur tu as une première casserole ou tu met l'eau, une seconde qui possède un robinet dans laquelle tu ne met rien puisqu'elle va te servir à recueillir le jus, puis enfin une troisième dans laquelle tu dispose tes fruits.
Tu as donc le jus d'un côté et la pulpe de l'autre. J'ai trouvé ça dans une coopérative agricole chez agri s.. e..
Pour ce qui est de l'alcool de menthe il s'agit de celui que tu trouve en pharmacie pour le mal au coeur.

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GILETTE
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Posté le: 15 Jan 2004 [23:02]    

Tu peux aussi servir de la compote de pommes avec quelques feuilles de menthe fraiche, le mélange est très agréable.
Je bondis de joie
ghislaine Je vais au lit...

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Aquanewbee
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Posté le: 16 Jan 2004 [10:33]    

j'avais mis un lien gouglé sur le net, mais chaque fois mon post disparait au bout d'un certain temps. Comme ça vient peut être de là, je recopie bètement la recette trouvée sur 1001cocktails.com

- 6 cl de rhum blanc cubain
- 2 cl de citron vert
- 1 cuillere a café de sucre
- 4 feuilles de menthe
- eau gazeuse (perrier)

A préparer directement dans le verre .
Ecrasez les feuilles de menthe dans un mortier en y ajoutant quelques gouttes d'eau. Mettez les feuilles de menthe ainsi préparées dans le verre et ajoutez-y le citron et le sucre. Remuer. Remplir le verre à moitier de glace pilée, ajouter le rhum, mélanger. Ajouter l'eau gazeuse et décorer avec les feuilles de menthe.


Maintenant, comment je l'ai vu préparer à cuba :

- une Dizaine de feuille de menthe
- du rhum (2 cm dans le verre)
- Du fanta citron
- du sucre de canne
- de la glace pilée

ecraser les feuilles de menthe à la cuillère dans le verre.
mettre le sucre de canne
remuer
mettre le rhum
remuer
mettre la glace pilée
complèter avec du fanta
et se boit à la paille

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cocotte minute
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Posté le: 16 Jan 2004 [10:41]    



Je viens de découvrir la recette de sirop de menthe de Celia. Je me trouve dans le même cas que Nelly, la menthe étant une plante un peu envahissante.... confus (ennuyé)

Je l'utilise particulièrement en été hachée menue dans les salades de fraises auxquelles elle donne un goût très frais.

A+.

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Pichnie
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Posté le: 17 Jan 2004 [06:16]    

Concernant la recette de Mojito, j'ai contacté mon amie qui m'en avait parlé. Elle me suggère cette astuce: Après avoir écraser les feuilles de menthe et les avoir mis au fond du verre, mettre une petite quantité d'eau bouillante dessus avant le reste des ingrédients (le sucre sera le prochain). L'eau chaude infusera la menthe un peu, lui permettant de dégager encore plus son arôme et permettra au sucre de mieux se dissoudre. Le reste de la recette est la même. Variante possible: Subtituer l'eau gazeuse par une boisson gazeuse (du genre "7..p" ou "Sp..te")

Cheers! Trinquons ! Heureux

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amel8559
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Posté le: 10 Aoû 2009 [21:29]    

c super je chercher justement quoi faire avec ma menthe merci les filles vous êtes super
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Nelly
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Posté le: 12 Aoû 2009 [14:34]    

Merci à toutes pour vos recettes ! Je crois que cette fois, je vais manquer de menthe ! Rire (lol)
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