Posté le: 04 Nov 2005 [16:25] Sujet : Re: ww recettes testées : le poisson
THON COCOTTE
Pour 1 personne / 2.5 points (+ 2 points pour 100 g de blé ou de riz)
- 1 boîte de thon au naturel (90 g) / 1.5
- 1/2 oignon / 0
- 1 brique de 200 g de purée de tomates / 0
- ail / 0
- herbes de provence / 0
- 1 cc huile / 1
- sel, poivre
Dans une poële mettre 1 cc d'huile à chauffer. Ajouter oignon émincé.
Quand oignon cuit, ajouter thon égoutté et émietté et purée de tomates.
Ajouter ail émincé, herbes de provence, sel (perso moi je n'en ai pas mis car thon assez salé pour moi) et poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Verser cette préparation sur 100 g de riz cuit chaud ou blé cuit chaud(perso je préfère le blé) ou encore pommes de terre vapeur mais je pense que c'est moins bien.
Et régalez-vous...
Facile, rapide et très bien pour un soir ou un midi (pour un midi mettre peut être plus de féculents). Idéal pour emmener au boulot et faire réchauffer au micro-ondes !
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1m68 - 23 points
(oct 05:81kg) (mars 06:73kg) (fév 08:79kg) (déc 08:72kg)
2009 :
20.04:77.0
29.04:75.8
10.05:76.0
Objectif fin mai : 72 kg
Objectif final : 69 kg
Posté le: 06 Nov 2005 [15:20] Sujet : Re: ww recettes testées : le poisson
Tuna buger
pour 4personnes, sans pain à hamburger 2,5pts/pers (avec 5pts)
340 g de thon au naturel
1 pomme moyenne, pelée et émincée
2 blanc d'oeuf
1 cc d'oregan
1/2 cc de thym
1/4 cc de sel
1/4 cc de poivre
50 g de chapelure
(4 pain à hamburger )
(4 cc de moutarde)
(4 feuilles d'épinard)
mélanger les ingrédients ensemble (thon,herbes, blanc d oeuf, chapelure,sel poivre). Laisser reposer 3 à 5 minutes.
former 4 burgers et faire revenir sur une feuille de cuisson jusqu'à dorer les 2 côtés.
Si vous désirez vous pouvez servir dans des pains à hamburger avec une feuille d'épinard fraîche et 1cc de moutarde!!!
alors je viens de tester cette recette!!!
c'était trop bon!!!!
je n'ai pas mit de chapelure et à la place de la moutarde j'ai mit 1cc de picallili et 1cc de ketchup light!!!
au niveau du steack de thon j'ai ajouté aussi un peu de piment d'espelette!!!
- 800g de filet de morue salée (donne une fois cuite exactement 480 g de morue, j'ai pesé)
- Pommes de terre à satiété
- 2 oignons émincés
- 8 CC beurre 41%
- 30g de farine
- 2 dl de crème 4%
- 1 petit bouquet de persil haché
- sel et poivre du moulin
Vous coupez les filets de morue en morceaux et vous les faites tremper 24 heures à l'eau fraîche en la changeant plusieurs fois. Vous les égouttez ensuite et vous leur enlevez peau et arêtes. ( J'ai utilisé de la morue salée, déjà coupée en morceaux sans arêtes et sans peau; en vente chez nous chez C****F**R). Vous les mettez en casserole, couvrez d'eau froide, amenez à ébullition et faites cuire à léger frémissement 15 minutes environ suivant la grandeur des morceaux. Egouttez la morue, mais garder 2dl de l'eau de cuisson
D'autre part, vous épluchez les pommes de terre et vous les faites cuire à l'eau 20 à 30 minutes (j'ai cuit à la cocotte-minute)Vous les coupez ensuite en rondelles, vous les rangez dans un plat à gratin huilé.
Dans une autre casserole, vous faites revenir les oignons dans le beurre chaud sans coloration, vous ajoutez la farine et vous laissez mijoter ensemble 4 à 5 minutes, toujours sans blondir et à feu doux.
Vous mouillez ensuite avec 2 dl d'eau de cuisson de la morue et la crème. Vous laissez cuire quelques minutes, vous poivrez et vous salez si nécessaire seulement. Vous effeuillez ensuite la morue cuite et bien égouttée, vous l'ajoutez à la sauce avec le persil haché.
Vous versez alors la morue en sauce sur les pommes de terre et vous enfournez le plat à chaleur vive 200° pour 20 bonnes minutes environ, le temps d'obtenir un joli doré.
BON APPETIT!
Trèèèèèèèès bon
10/10
fait un peu penser aux accras de morue (essayer les cives au lieu de l'oignon) bonjour la Guadeloupe j'ai déjà besoin de vacances, c'est vrai que mes vacances remontent à mai 2005
Dernière édition par diolly le 30 Jan 2006 [11:49]; édité 1 fois
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Dans la jungle terrible jungle le lion est mort ce soir, plus de rage, plus de carnages, le lion est mort ce soir... (Henri Salvador)
Posté le: 16 Nov 2005 [22:42] Sujet : Re: ww recettes testées : le poisson
Je viens de tester une nouvelle recette
Lotte à la tomate et à l'ail
Pour 2 personnes : 3 pts /pers.
400 g de lotte découpée en morceaux (4 points)
1 cs d'huile d'olive (2 points)
ail lyophilisé
basilic
2 CS de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
faire revenir les morceaux de lottes dans l'huile chaude, ajouter l'ail et le vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, ajouter le concentré de tomate et le basilic, laisser cuire à feu vif 5 min en remuant et déguster.
Ce soir j'ai préparé cette recette, du colin au four. Une recette pas chère (ni en euros, ni en points). Je la prépare assez souvent et elle plait toujours autant ! C'est hyper facile et assez rapide.
CARRES DE COLIN AU FOUR
Pour 4 personnes - 3 points par personne
500 gr de carrés de colin surgelés (du captain machin par ex )
1 courgette
1 gros oignon
4 tomates
250 gr de champignons de paris
2 poireaux
1 peu de persil haché
15 cl de creme 4%
2 verres de vin blanc
1 bouillon cube de poisson
Sel, poivre, poivre de cayenne
Couper tous les légumes en morceaux pas trop gros (champignons et oignons en lamelles, courgette en dés, tomates en quartiers, poireaux en tronçons de 1 cm)
Faire revenir les legumes dans une poele anti adhésive (au besoin rajouter un peu d'eau pour ne pas que cela attache). Ajouter le persil haché.
Déposer les carrés de poissons (légèrement dégelés) dans un plat allant au four. Ajouter les légumes par dessus.
Arroser avec le vin blanc, émietter le bouillon cube, saler, poivrer, poivre de cayenne au gout.
Enfourner à thermostat 6 (four traditionnel) pendant 20 min. AJouter alors la creme, bien mélanger et laisser encore cuire 5 ou 10 minutes.
Je sers en général ce plat avec des pommes de terre natures ou une purée maison.
150g de saumon fumé (les 1er prix font l'affaire)
350g de dorade ( mais pour le meme nombre de point tout poisson blancà 1,5 est bien :colin eglefin)
2 blanc d'ouefs
120 ml de creme à 8%(12cl)
normalement cela se fait dans des ramequins individuels et je n'en ai pas
donc j'ai pris un saladier pyrex taille mini saladier,
j'ai decoupé 4 bandes de papier sulfurisé que j'ai croisées dedans pour un demoulage
tapisser le saladier de saumon fumé,,si des chutes les melangées avec le poisson blanc qu'on mixe CRU ET BIEN FROID dans le bol du mixeur avec les 2 blancs la crmem sel poivre,
mettre à cuire 30mn au bain marie à four chaud th 180°
Servir chaud
normalement avec un beurre fondu safranné moi avec creme 5% au safran ( en fait j'ai mis des epices à paella)
Je pense que cela peux faire une entrée de fete mais aussi un plat sympa du soir
la mon prix de reviens à ete de 2 euros par personne avec saumon (lid*ou top budget de inter** et poisson en promo,
_________________
Revenue du Nicaragua enchantée , recit à épisode sur Miaouzdays.
THERMOMIX ACTIFRY MIJOTEUSE VAPPORETTO
GIGOT DE LOTTE AU BACON ET SA COMPOTEE DE COURGETTES
pour 8 personnes, 4 points/pers.
1.5 kg de courgettes
1 oignon
4 têtes d'ail
2 queues de lotte de 800g chacune (1.6 kg minimum)
300 g de bacon en tranches fines
3 CS d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
2 CS de fumet de poisson
sel, poivre
rincer les courgettes.
les couper en petits cubes en gardant leur peau.
éplucher et émincer un oignon.
faire enlever l'arête centrale de la lotte par votre poissonnier.
perler complètement 4 gousses d'ail, enlever la première peau des autres.
couper les gousses d'ail en fines lamelles.
glisser quelques tranches de bacon pliées en deux et les lamelles d'ail à la place de l'arête centrale.
poivrer.
disposer les autres tranches de bacon autour de la lotte et ficeler le tout.
faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir le gigot sous toutes ses faces à feu doux pour le faire colorer.
baisser le feu, mouiller avec le vin blanc.
délayer le fumet dans un verre d'eau chaude et l'ajouter au vin blanc avec les gousses d'ail en chemise.
laisser mijoter 25 mn à couvert et sur feu doux.
faire revenir l'oignon émincé dans une poêle munie d'une feuille de cuisson.
ajouter les courgettes et couvrir à moitié.
laisser fondre tout doucement pendant 20 mn.
saler et poivrer en fin de cuisson.
sortir le gigot, le trancher.
saler et poivrer légèrement, le présenter dans les assiettes avec la compotée de courgette.
vraiment, je l'ai fait plusieurs fois sans jamais le regretter ! je précise seulement que perso, je fais avancer un peu la cuisson des courgettes au micro-onde avant, ou je laisse plus de 20 mn dans la poêle, mais je pense que c'est affaire de goût !!
on peut facilement ajouter du riz à cette recette.
4 ailes de raie (1 kg environ 120 g/personne cuit)
1 court-bouillon
pour la sauce
2 oeufs durs
1 CS de moutarde
200 g de fromage blanc à 0%
2 cc de vinaigre
2 cc de câpres
quelques cornichons émincés
fines herbes hachées
sel, poivre
Laver les ailes de raie, les mettre dans le court-bouillon froid (l'eau doit recouvrir le poisson) et cuire 15 mn.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
écraser les jaunes d'oeufs avec la moutarde et le fromage blanc, ajouter le vinaigre, les cornichons, les câpres, les herbes et les blancs d'oeufs mixés, saler, poivrer.
Sortir le poisson, l'égoutter, couper aux ciseaux les bords des ailes.
Présenter la raie dans un plat de service et la sauce à part.
200 g de saumon fumé 8,5
175 g de fromage faisselle 0 % 1,5
20 cl de crème fraiche à 8 ou 5 % 5
quelques gouttes de citron 0
quelques brins de ciboulette 0
2 blancs d'oeuf 0,5
4 feuilles de gélatine 0,5
Préparation :
Hacher le saumon.
Mélanger le fromage et la crème, saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de citron.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau.
Incorporer la gélatine dans la crème et le fromage et ajouter le saumon haché.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange.
Dans des ramequins verser le mélange et placer au moins 3 heures au frigo.
J'ai versé la prépa dans des verres transparent : Très joli ....
En plus il y en avais facile pour 8 (mais tout depend de la contenance des verres ! ) Soit 2 points !!!
Note : 10/10
C'est frais, léger, raffiné
Pour 4 personnes :
4 à 5 gambas par personne
3 tranches de bacon par personne
1 verre de vinaigre balsamique
1 cs de miel
Poivre
1 cc de gingembre en poudre
Décortiquer les gambas (sauf la queue) les faire marinée dans le mélange vinaigre, épices, miel.
Sur des piques à brochette, alterner une 1/2 tranche de bacon, une gambas.
Les faire cuire dans une poelle anti-adhésive quelques minutes. Retirer du feu. Verser la marinade dans la poelle et laissé réduire à feu doux.
Je vous laisse faire le calcul, c'est pas mon fort
Un vrai délice, je les ai servi avec des poids gourmands nappés de marinade !
12/10
Posté le: 19 Jan 2006 [14:05] Sujet : Re: ww recettes testées : recette de poisson
GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC
4,5 points par personne et pour 4 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients
800 g de tomates bien mûres
4CS de moutarde
4 gousses d'ail
8cc de crème fraîche allégé à 15%
120 g de polenta fine ( 8 CS rases )
560 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes. Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
plat fait ce midi, C'EST TRES BON !!!!!
j'ai ajouté du gruyère râpé light et fait gratiner le dessus du plat ( points à comptabiliser en plus ! )
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j'ai déjà besoin de vacances, c'est vrai que mes vacances remontent à mai 2005 
)
un poivron vert,
Toujours très épatée quand vous faites des récap'!!Ca doit vous prendre un temps monstre!En tout cas bravo et merci beaucoup tatab'!! 
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