[fromonti]

ayant des topinambourg a profussions dans le jardin je voudrais savoir si on peut en faire en velouté
quelqu'un aurait t il une recette pour les faire autres qu'en gratins et vinaigrette

[fleurdesel]

j'ai trouvé ca:
soupe de topinambour à l'ail roti
1 tete d ail
2 cs de beurre
1 cs huile d olive
1 oignon haché
1 blanc de poireau haché
1 branche de celeri hachée
700g tompnambours epluchés et coupés en pt morceaux
1 pte pomme de terre
1.5L de bouillon de légume

faire cuire l ail 30 min dans du papier alu au four pour le rotir, puis l ecraser pour en sortir la pulpe

dans casserole, faire fondre beurre + huile, ajouter poireau celeri oignon, au bout de 10 min ajouter topinambours et pomme de terre et le bouillon
cuire 30 min, mixer la soupe, assaisonner.... et c'est pret

j'ai jamais essayé cette recette, mais toutes les recettes de ce livre que j'ai testees sont delicieuses...donc a tester!!

[fleurdesel]

j'ai oublié : l ail ecrasé, il faut le mettre en meme temps que les topinambours