[mitch]

une entrée simple et très bonne

Flan d'asperge au saumon fumé

5 pers)
3 petits pots de pointes d'asperges
1 pot de crème faiche (20 cl) ou une brique
5 oeufs
sel, poivre
saumon fumé

égoutez les asperges
gardez le jus
mixez les asperges
battre les oeufs en omelette
melanger;
asperges + oeufs, sel, poivre
beurrez 5 mamequins.
pour la présentation je fais une croix avec des lanières de saumon dans le fond du ramequin.
j'ajoute des dès de saumon au mélange oeuf asperge ( attention le saumon sale la préparation)
versez dans les ramequins.
cuire au bain marie à 200° (20 mn environ)

faire la sauce:
faire un roux délayer avec le jus des asperges, allonger avec du lait si nécessaire, ajouter la crème fraiche.
démoulez les ramequins.
servir avec un peu de sauce autour décorer de quelques brins de ciboulette.
ce n'est pas compliqué mais il faut y gouter c'est très bon