[fanfanny]

à toutes et tous
Alors voilà j'me lance dans l'ouverture de la compilation de nos recettes avec la 2785.
Comme nous sommes de plus en plus , j'pense que ça serai sympa k'on se retrouve tous ici pour échanger nos recettes, non ?



Nos recettes :


Le salé :

Pain multi-céréales :
ou ou

Pain Blanc :
ou ou

Baguettes
Pain de campagne
Pain de campagne cuisson cocotte
Pain de seigle
Pain au sarrasin
Pain sur poolisch et cocotte
Pain à la bière


Les pâtes à pizza : ou


Le sucré :

Brioches :
simple n°1
simple n°2
à la fleur d'oranger
à la poudre d'amande

Pains au lait
Kougelhopf

[fanfanny]

pain au céreales 900 g

programme 1 couleur foncée

au fond de la cuve
250 ml d'eau ( j'ai rajouté environ 1 gde mesure d'eau avec la mesurette ça faisait un peu moins que 280 ml dans le verre mesureur)

1 petites mesures de sel (petit coté de la mesurettte)
1 grandes mesures de sucre ( grd coté de la mesurette)
1c a s de margarine
dessus 250gr de farine francine céréales & 250gr de farine t55
1 sachet de levure

La prochaine fois j'essayerai avec + de farine céréales


Brioche ( je ne savais pas kombien il pesait j'ai mis 700g...)

3 jaunes d'œufs ( moi j'ai mis 1 entier et 2 jaunes)
180ml de lait (moi j'ai mis 3/4 de lait et 1/4 de crème likide)
2.5 cc de levure briochin ( j'ai mis un sachet entier elle est un peu retombée à la cuisson - j'pense que ça devait être trop)
3 cs de cassonnade
375 g de farine (j'en ai rajouté mais je sais plus combien)
2 sachets sucre vanillé
1 cc de sel
80 g de beurre que je rajoute un petit peu après le début du pétissage (je le sors bien avant pour qu'il soit bien mou)

Programme pain sucré


Pate à pizza

200ml d'eau
1,5càc de sel
3 c à s d'huile d'olive
350g de farine t55
1 sachet de briochin

Là j'ai rajouté pas mal d'eau mais je sais plus combien 3 cs peut être ???

Programme 9


J'ai aussi fait de bonnes baguettes mais je ne connais pas les quantités par coeur, si ça vous intéresse je les rajouterai.


à vous....

[fanfanny]

recette de brioche de Kfée

- 225 ml de lait à peine tiédi
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
- 600 g de farine T 55
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 1 c. à c. sel
- 90 g beurre mou

Dans la map (machine à pains), mettre les ingrédients dans l'ordre, programme 3

[yanour]

recette pain multicéréales

275g d'eau froide
1 càc et demi de sel
350g de farine multicareales
170g farine blanche
1 sachet de levure

programme 1 poids 900g

[Chantel54]

Bonjour à toutes et tous !

Je rajoute une recette de pâte à pizza qui diffère de celle de Fanfanny :

- 300 ml d'eau
- 1 petite mesure et demie de sel
- 4 grosse mesure d'huile d'olive
- 600 gr de farine type 45
- 1 petite mesure de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger.

Les ingrédients sont à mettre dans l'ordre indiqué.
Programme "pâte" (teig).

Le programme terminé, aplatir la pâte au rouleau (épaisseur au choix) et laisser lever 10 minutes (minimum).

Garnir au choix.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Les autres recettes qui ont été données sur le mode d'emploi n'ont pas été une réussite pour moi (levée minable, pâte grumeleuse, ....).

J'aurais une question bête, mais bon : que mettez-vous comme eau ? Celle du robinet, minérale ??? Mon eau de robinet est assez chlorée, et je ne sais pas si c'est trop bon pour la levure.... Si quelqu'un peut éclairer ma lanterne....

Merci d'avance !

Bonne pizza !
@ bientôt !
Chantel.

[yanour]

salut chantel
moi personellement je met l'eau de source car elle est moins froide que l'eau de robinet

[llana 34]

bonsoir,
j'ai fait la recette de Zabou : fougasse lardons gruyère,
(Pour 1 grosse fougasse ou 2 petites)
300 ml eau
60 ml huile d'olive
1,5 cc sel
500 g de farine T55 (j'ai rajouté en cours de pétrissage pour ma clatronic 2785, 2 grosses cs de farine)
1cc SAF
pgm pate n°9 (teig)
au bip, rajouter 150 g de lardons (j'en ai mis 200) revenus à la poèle, et 50 g de gruyère. 2cs d'origan.
Sortir la pate à la fin du progr, et l'étaler au rouleau sur un plat farinFaire de larges entailles.
Laisser lever 30 mn dans un endroit tiède.
badigeonner d'eau salée et d'huile d'olive et parsemer de gruyère et d'origan.
Préchauffer le four à 240°c avec de l'eau dans le lèche frite et cuire 20 mn à 220° c. (Pour la cuisson, tout dépend du type de four .A surveiller)
Bonne soirée.
llana 34

[fanfanny]

Baguettes

310 ml d'eau
2 cc de sel
2 cc sucre
450 g farine t55
1.5 cc levure

programme 9

divisé en 3 boules sur un plan fariné, façonner et laisser lever 40 mn recourvert d'un torchon sur du papier sulfurisé posé directement sur la grille.

inciser franchement vos baguettes (faut pas hésiter...) fariner et
enfourner avec de l'eau dans le lèche frite ou dans un plateau déposé sur le bas du four.

préchauffage 240° - 20 mn de cuisson à 220° (four chaleur tournante)

Ne pas ouvrir la porte du four les 10 1ère mn sinon les baguettes risque de retomber.

laisser refroidir sur grille et régalez-vous

[marymad]

Chantel : pour ma part, je prends de l'eau du robinet (elle est bonne), sinon de l'eau de source en bouteille fait l'affaire
Fanfanny : pour la cuisson des baguettes, je préchauffe à 220°, j'enfourne en embuant et au bout de 15mn je descends la t° à 200° pendant 20mn à 30 mn environ. C'est selon la taille de la baguette. Personnellement pour voir si ma baguette est cuite, je la retourne (avec un gant bien sûr) et si tu peux faire un beau toc toc au dos de ta baguette, c'est qu'elle est cuite.
Bonne soirée à toutes !

[yanour]

[marymad]

Yanour, lorsque tu ne fais pas cuire ton pain dans ta machine, que tu y fais juste la pâte et que tu cuis ta baguette (ou pain) dans ton four, il est préférable d'embuer le four. Tu mets ta lèche frite en bas du four quand tu préchauffes celui-ci et au milieu la grille sur laquelle tu poseras ton pain à cuire. Tu enfournes ton pain et tu mets de l'eau dans la lèche frite, ce qui provoque de la buée. Le pain est meilleur ainsi.
à bientôt.

[yanour]

merci pour ta reponse j compris

[Nola]

merci yanour pour les renseignements, deamin je me lance dans la brioche, et je tiens au courant.

gros gros bisous

[couroucoucou]

Bonjour, je suis nouvelle et je vous dis un grand merci, je débute et j'ai réussi du premier coup un pain et une brioche grâce à vos recettes .

Je n'ai pas la notices de ma map, achetée d'occasion, est-elle indispensable à votre avis?

[yanour]

salut
pas vraiment puisque tu as reussi ton pain alors tu en a besoin
sinon tu cherches dans les notices de map (machine à pains)