[nadette]

Quiche aux moules et aux brocolis

250g de pâte brisée ou feuilletée- 1l de moules- 2 échalotes- 2c.à s.d'huile d'olive- 2c.à s. de vin blanc- 1 brin de thym- 1 feuille de laurier- 200g de brocolis- 20cl de crème fraîche- 3 jaunes d'oeufs- 30g de beurre- sel et poivre.

Brosser et laver très soigneusement les moules.
Les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte avec le vin blanc, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le thym et le laurier.
Une fois ouvertes, éliminer les coquilles. Récupérer et filtrer le jus.
Eplucher, laver et séparer les brocolis en bouquets.
Les plonger dans une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser blanchir 5mns environ.
Egoutter aussitôt.
Dans un saladier, verser le jus filtré des moules. Le fouetter avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Incorporer la chair des moules et les brocolis. Poivrer.
Préchauffer le four therm.6.
Etaler la pâte dans un moule à tarte (laisser le papier sulfurisé il empêchera celle-ci d'attacher au plat. Couper l'excédent de papier.)
Garnir avec la préparation aux moules et brocolis.
Enfourner et laisser cuire 30mns en surveillant et en couvrant en fin de cuisson.