[pétunia]

bonjour,
qui peux me donner la recette du gateau de ménage que faisait nos mamans et que l'on trouve toujours chez les bons boulangers du Haut doubs
merci
je viens de faire une recette que j'avais découpé dans le qutotidien régional mais bof...

[Cancoillotte]

J'ai une recette de gâteau de ménage au fromage , au cas où...

Ingrédients

Pâte
500g de farine
6 oeufs
20g de levure boulangère
10g de sel
5 cl d'eau
200g de beurre ramolli
50g de saindoux

Froyure
4 jaunes
20 cl de lait
20 cl de crème épaisse
100g de comté râpé

Mettre dans la cuve d'un robot équipé d'un crochet les oeufs, la levure émiettée. Faire tourner à grande vitesse quelques secondes.
Ajouter la farine et le sel à vitesse moyenne ainsi que l'eau. Lorsque la pâte se décolle de la cuve, ajouter le beurre et le saindoux. Continuer de faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache à nouveau.
Laisser reposer environ 2H à température ambiante. La pâte va doubler de volume. Ecraser la pâte et la diviser en 4. Etendre dans des tôles en relevant les bords.
En attendant que la pâte lève (environ 30 min), mélanger les ingrédients de la froyure avec les 2/3 du comté. Verser la froyure et le 1/3 restant sur les gâteaux.
Cuisson 20 à 30 min th.6


Et avec la même base, le gâteau au sucre :

Appareil
100g de beurre
150g de sucre cristallisé
4 oeufs
2 cas de fleur d'oranger

Quand la pâte lève dans les tôles, battre légèrement les oeufs avec la moitié du sucre.
Parsemer le beurre en lichettes en faisant des petits trous dans la pâte, étaler les oeufs puis le restant du sucre.
Cuire 20 à 30 min th.6
A la sortie du four, mettre une giclée d'eau de fleur d'oranger sur chaque gâteau.