[lionel]

Poulet sauté aux noix de cajou

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Une recette qui avais deja ete postee mais qui as disparue .Un grand classique Thailandais qui est fort apprecier par nous autre car non pimente .
Il est dificile de trouver des noix de cajou non grille et non salee mais apparement les salee passee sous l eau et essuyer par la suite fonctionne bien

alors on est pret ? en avant donc pour le celebre
Kai phat met mamuang

Ingrédients:

(pour 4 personnes) :
400 gr de blanc de poulet coupelle en lamelle assez large
huile vegetale
2 gousses d ail de petite taille
1 verre de noix de cajou fraiche (non salee/non grille)
un oignons coupe emince
1 ou 2 brin de ciboulette chinoise hache grossierement ou Cil
2 Cas sauce de poisson
2 cas de sauce soja BRUNE
1 cas de sauce d huitre ...et oui comme les poissons les huitres ont leur sauce
quelques feuilles de coriande Asie

Préparation:

bon on as tout sous la main (sous le pied c'est pas terrible)
Dans un wok (poele asiatique) faire frire dans de l huile les noix de cajou .il faut que les noix nage dans l huile. Leur donne une couleur legerement doree Bien remuez pendant la duree de la cuisson.
Attention de ne pas noircir les noix le plat serait vraimment pas terrible> Le changementde couleur est lege.
Reservez deux CAS de cette huile. Reservez les noix de cajou.
Ok jusque la rien de bien compliquer

toujours la poele asiatiquemettre les deux Cas de l huile faire revenir les gousse d ail que vous aurez preablement ecrasser avec le cote de la lame d un couteaux remuez jusqu a ce que ce degage l odeur de l ail
Ajouter les morceaux de poulet et cuire a veuf vif pendant 3 a 4 mn environ en remuant constament .
Rajouter les deux sauce de la mer (poissons et huitres), la sauce de soja, la ciboulette,les noix et l oignon laisser encore cuire 3 a 4 mn en remuant regulierement
on goute et on corrige l aissaisonement si necessaire avec la sauce de poissons
on dresse sur assiete et on decore de feuilles de coriande

voila y a plus qu a servir accompagne d haricot vert comme d habitude ...heu pardon non de riz blanc et Thailandais si possible


La touche perso je rajoute un poivron vert coupe en lamelle en meme temps que les noix oignon etc