[jaclyne]

Cervelle de Canut
SPECIALITE TYPIQUEMENT LYONNAISE

500 g de fromage blanc en faisselle, moulé à la louche
100 g de fromage de chèvre frais
1 échalote
1 gousse d'ail en purée
20 cl. de crème fraîche épaisse
1 cuillerée à soupe de vinaigre rouge
5 cl. de vin blanc
1 bouquet de ciboulette
1 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre


Dans un saladier, mélangez longuement, sans brutalité, le fromage blanc bien égoutté avec le fromage de chèvre.
Ajouter l'échalote hachée fine, la purée d'ail, la ciboulette finement hachée, la crème fraîche fouettée, le vin blanc, le vinaigre, l'huile.
Salez, poivrez.
Mélangez le tout longuement sans battre. Réservez au froid.

Mettez ce délice sur des grandes tranches de pain de campagne

Bonne soirée, bon we et gros bisous