[zazou29]

Bonjour, je suis à la recherche de la recette pour faire les veg spring rolls (surtout la pâte car il me semble aussi qu'on peut le faire avec des galettes de maïs ms je ne sais pas).

Merci beaucoup

[plume11]

Les rouleaux de printemps se font avec des galettes de riz qui sont végétales. Pourquoi veux tu faire la pâte toi même?

[Loulabella]

Tu trouves les galettes de riz toutes prêtes dans les épiceries chinoises;

Sur le forum, en cherchant sur l'index des Recettes d'Asie : tu verras plein de posts qui expliquent comment les plier, rouler, etc... Plus des recettes.
Il y a par exemple le post des cabbage rolls japonais où tu peux remplacer le poisson par un légumes cuit. Mais c'est lloin d'être le seul post adaptable aux légumes uniquement.

Si tu veux les faire uniquement végétariennes, pourquoi ne pas tout simplement ne pas mettre les crevettes et/ou viandes ?

Pourquoi vouloir utiliser des galettes de maïs mexicaines pour une recette de rouleaux de printemps ? Elles sont beaucoup plus épaisses, ne se ferment pas hermétiquement comme les galettes asiatiques, etc. ?

Je vais essayer de chercher dans mes tonnes de recettes asiatiques voir si je trouve une recette différente des rouleaux de printemps (ou approchant) végétariennes. Question : est-ce uniquement que les recettes végétariennes qui t'intéressent ??


Bien sûr, si tu as une question n'hésites pas

[plume11]

Je fais les rouleaux de printemps cuits (nems) avec du tofu écrasé à la place de la viande.
C'est aussi comme ça qu'ils les font dans mon resto chinois préféré.

[lionel]

Sawadee
lorsqu on parle de Vegetable Spring Roll on parle effectivement des Nems cuites .
effectivement on peux remplacer la viande par du Tofu . Le tofu ne rend pas le rouleaux fade par contre il est preferable d utiliser la methode farce cuite avant roulage pour donner du gout au Toufu .
Sinon il est effectivement aussi possible de les faire comme des nems a la viande en supprimant la dite viande et ne rien rajouter d autres ...
Quand a fabriquer soit meme une galette de riz c'est pas la peine d y penser (cela a deja fais le sujet d un post) cette operation est hyper complexe et necessite un taux d ensoillement qu helas vous ne disposer pas sur le vieux continant. Sur mon album se trouve des galettes justement en train de secher
En revanche en Chine tout comme ici d ailleur on utilise de temps a autres une galette a base de farine de froment je n ai helas pas la reste mais peut etre que Koala la connais

[Loulabella]

Toujours précieuses tes précisisons Lionel

Koala, mise à part la recette qui nous intéresse, peut-être que ces galettes de froment peuvent aussi s'acheter prêtes ??? Sous quel nom ?

[zazou29]

Bonjour tout le monde et merci pour vos réponses mais les veg springs rolls dont je vous parle ne sont ni des rouleaux de printemps ni des nems .
En fait je suis en Inde (Pondicherry) et pas plus tard que ce soir j'en ai mangé car je voulais revoir à quoi ça ressemblait.
C'est un rouleau frit mais beaucoup plus grand qu'un nem (en général ils le servent coupé en 4).
La pâte ce n'est pas une galette de riz, c'est un peu plus épais (style chapati).
les legumes st mis dedans (coupé en tres fine julienne), ils st melangé à une sauce (soja?)
et souvent les restos les servent au poulet (ou veg)

Voila j'ai essayé d'en faire la description mais je pense que la prochaine fois je vais prendre une photo.

ha oui c'est servi en "starter" dans les restos indiens (qui font souvent de la cuisine chinoise aussi! style veg noodles, veg fried rice...).

Si quelqu'un à un idée de la recette... (mais c'est vraiment différent des nems.

Merci

Aurélie

[lionel]

Loula tu trouveras les galette en generale sous la forme congele quand a leur nom Spring roll pancake en anglais ou galette pour rouleaux de printemps comme je le repete souvent l usage en Francais de rouleaux de printemmps pour designer le rouleau cru est uniquement utilise en Francais et dans aucune autre langue .En anglais on utilise systematiquement spring roll y compris au Vietnam

Zazou un nem n est pas forcement de petite taille les spring roll cuit que je fais se coupe aussi en 4 comme d ailleur beaucoup de spring roll servie en Thailande en faite cela depend uniquement de la taille de la galette utilisee et ceux que j'ai pu manger en Inde sont les meme que tu trouve partout en Asie parfois il arrive que la garniture varie legerement d un cuisinier a un autre mais la base est toujours la meme et effectivement la galette est plus epaisse que la galette de riz seche .
Le spring roll y compris celui du Vietnam proviens de Chine qui avec l Inde est la source d inspiration de nombreuse recette d Asie .

PS pour ceux dont la langue de shakespeare est un mystere Spring roll veux dire Rouleau de printemps



Message perso Loula j'ai pas oublie notre rectte de Riz saute a l ananas seulememt la recette qu on m as donner donne un resultat tres moyen alors encore un peu de patience

[plume11]