[Blandine39]

C'est encore moi

Mes brioches sont cuites : une merveilleuse odeur d'eau de fleur d'oranger embaume dans toute la maison. Mon fils a tenu absolument à la gouter un peu après sa sortie du four et il m'a dit que c'était à tomber . Je n'ai jamais vue une mie aussi aérée.

C'était la première fois aussi que j'utilisais de la SAF-instant et je trouve que le résultat est plutot pas mal.

J'essayerais de mettre une photo demain car côté info, je suis pas très douée !

Bonne soirée

[Daïkon]

Salut!
J'avais un paquet de levure fraîche entammé qui allait périmer alors je me suis dit que j'allais refaire la brioche de Mel. J'ai fait 1 fois et demi la recette, en faisaint une poolish avec ma levure et hop, un tour de map et au four! ça m'a donné un grand moule à cake, un moyen et un petit moule à charlotte. Je pensais en mettre au congel. Mais comme elles sentaient trés bon... elles ne sont jamais arrivées jusqu'au congel et je n'ai même pas eu le temps de les prendre en photo. Il y en a même une qui s'est faite kidnapper Mel, quel succes!
Encore merci!

Daïqu'on

[Mélusine77]

boujour à toutes,

je suis vraiment ravie d'avoir partagée cette recette avec vous, moi j'adore cette brioche que je mange tout les matins et je ne m'en lasse pas
MEL
PS: j'attends vos photos avec impatience

[bpbrigitte]

melusine ces formidable elle est tres belle et bonne mais la prochaine fois je diviserais par deux car la sa montais sa montais j'ai du finir la cuisson avec un torchons pour entrouvrir la porte et en plus ces la premiere fois que je la reussi si bien j'ai pris des photos je les mettrais ce wk je te fais milles bisous tellement je suis contente j'ai fais comme tu ma dis j'ai melanger la levure avec un peu de farine dans un bol bisous

[Mélusine77]

bonjour rpbrigitte,
Merci pour tes encouragements qui me font plaisir, j'attends tes photos.
MEL

PS : il faudra nous dire les ingrédients que tu as mis, car moi je la fais avec du "riche", et je suppose que tu as du utiliser de l'allégé.
j'attends donc ta version XXL ( extra light )

[etoiledusoir]

mélusine 77, je viens de refaire ta brioche, (toujours aussi delicieuse) j'ai mis de l'édulcorant, et je n'ai pas eu de probleme, elle a bien gonfflé,j'ai rajoute des raisins secs et et j'ai rape une orange

merci encore

[bpbrigitte]

ma vrsion c etait xxl tout alleger et que le jaune d oeufs elle est extra bizou

[sis]

ta recette me tente, je vais l'essayer . moi je te propose une recette de crêpes légères .
-200g de farine
-2oeufs
-500ml lait écrémé
-1 sachet de sucre vanillé ou 1 zeste d'agrume pour parfumer .
et tu fais cuire dans 1 poêle antiadhésive sans matière grasse . bon appétit .

[Mélusine77]

bonjour,
merci à toutes pour ces conseils, j'essaierai tout ça et je vous tiendrai au courant
MEL

[marierosebat]

bonjour à vous toutes,

Mélusine 77, hier j'ai fait les brioches, je dit les parce que j'en ai eue deux. Quel parfum, ma maison embaumait. Nous avons goûté une des brioches ce matin, elle est bonne mais un peu lourde. Pourtant elles avaient bien gonfflées, elles dépassaient mes moules. Es-ce peut-être la levure, j'ai utilisé de la levure Vahiné. J'ai utilisé un paquet et sur le paquet il était inscrit 1 paquet de levure pour 5OO gr de farine et moi comme dans la recette j'ai mis 600 gr de farine

[Mélusine77]

bonjour rosemariebat,
Effectivement cela pourrait provenir de la levure car j'ai lu dans d'autre post que la levure vahin. ne convenait pas aux brioches ni aux pains d'ailleurs, que le mieux était briomachin ou frangine.
Donne moi ta facon de faire exacte afin que je puisse me rendre compte de l'endroit à améliorer. Car en fonction des ingrédients et des étapes de fabrication on peut obtenir la brioche des patissiers ou celle de chez pasqu.er ou des horreurs.
MEL

[marierosebat]

Mélusine 77, j'ai suivi minutieusement ta recette mais j'ai pétri la pâte au robot et ensuite à la main, j'ai laissé lever, elle a bien gonflé. Ensuite comme tu nous l'a bien indiqué j'ai pétri à nouveau et j'ai rajouté le beurre en pommade au milieu de la pâte et plié celle ci comme indiqué. j'ai laissé lever à nouveau dans les moules. Je les ai cuit à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. Mais pour moi la levure est un peu bizarre car il faut la mettre dans du lait ou de l'eau tiède et attendre 10 minutes et moi c'est la première fois que je m'en sert. Je pense que cela vient de là. La prochaine foisj'essayerai avec de la levure de boulanger. Peut-être es-ce aussi le pétrissage. Je reéssayerai

[Mélusine77]

effectivement tout est ok reste la levure à modifier.
MEL

[etoiledusoir]

coucou mélusine77 peux tu me dire comment tu calcul tes calories pour la brioche, en ajoutant tout les ingretiens je trouve que 100g = 8p, si je prends tes cal, elle ne compte que 4p poue 100g

merci

[Mélusine77]

bonsoir étoile du soir,
Effectivement j'avais une erreur de calcul sur le jaunes d'oeufs, j'ai corrigé sur la première page, voici le décompte

version indiquée:
4 jaunes d'oeufs, 4*20g = 8 points WW
lait entier 200 ml = 3 points
2 petits suisses 40%, 2 *60g = 120g = 4 points
beurre 50g = 10 points
farine 600g = 30 points
sucre vanillé, 1 sachet = 0.5 point
sucre glace, 50g = 3.75 points
soit un total de 59.25 points pour 1.1 kg de brioche soit 5.33 points les 100g

pour une version allégée:
4 jaunes d'oeufs, 4*20g = 8 points WW
lait écrémé 200 ml = 1 point
2 petits suisses 0%, 2 *60g = 120g = 1 points
beurre allégé 41% 50g = 5 points
farine 600g = 30 points
sucre vanillé, 1 sachet = 0.5 point
édulcorant = 0 point
soit un total de 45.5 points pour 1.1 kg de brioche soit 4.23 points les 100g

en version XXL (extra light) sans beurre et sucre vanillé tu arrives à 4 points les 100g

MEL